Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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XIV
Inhaltsverzeichnis.
Seite
48. Pimpinelle..................394.
a. Allgemeines.................394
b. Verwertung..................394
49. Porree.......................394
a. Anbau.......................394
b. Verwertung..................895
50. Puffbohne....................395
a Anbau........................395
1. Geschichte, Zusammensetzung und Sorten der Puffbohnen . . 395
2. Anbau und Kultur der Puffbohnen 395
3. Krankheitserscheinungen und ihre
Bekämpfung bei den Puffbohnenpflanzen ...................306
b. Verwertung..................396
1. Allgemeines................396
2. Puffbohnen in Dosen........396
51. Radieschen...................396
a. Anbau.......................390
b. Verwertung..................397
52. Rapunzel.....................397
a. Anbau.......................397
b. Verwertung . . . 397
53. Raute........................397
a. Allgemeines.................397
b. Verwertung..................397
54. Rettich......................398
a. Anbau.......................398
b. Verwertung..................398
55. Rhabarber....................398
a. Anbau.......................398
1. Geschichte und Zusammensetzung 398
2. Sorten, die sich für den Anbau eignen........................399
3. Anbau, Düngung und Kultur. . 399
4. Krankheitserscheinungen und ihre Bekämpfung......................400
b. Verwertung..................400
1. Allgemeines.................400
2. Rhabarber, gedörrt..........400
8 Rhabarbergelee..............40 t
9. Rhabarbermai'meladc.........401
5. Rhabarberkompott............401
6. Rhabarberkonserven..........401
7. Spinatersatz...............40 L
8. Rhabarbersaft...............401
9. Rhabarberwein...............401
56. Rosenkohl............. ... 401
1. Anbau........................401
1. Zusammensetzung und Sorten des Rosenkohls..................401
2. Anbau und Kultur des Rosenkohls 402
3. Ernte und Versand des Rosenkohls 403
2. Verwertung..................403
3. Allgemeines.................403
4. Rosenkohl gedörrt...........403
5. Rosenkohl in Dosen..........404
57. Rosmarin.....................404
a. Allgemeines................. 404
b. Verwertung...................404
Seite
58. Rote Rübe....................404
a. Anbau.......................404
b. Verwertung............... 405
59. Rotkohl......................406
a. Anbau.......................406
1. Zusammensetzung und Sorten des Rotkohls...................406
2. Anbau, Kultur und Ernte des Rotkohls........................407
b. Verwertung......................407
1. Allgemeines.....................407
2. Rotkohl gedörrt................407
3. Rotkohl in Dosen................407
60. Safran...........................407
a. Allgemeines.....................407
b. Verwertung......................408
61. Salbei...........................408
a. Anbau...........................408
b. Verwertung.................... 408
62. Sauerampfer..................4 08
a. Anbau...........................408
b. Vei’wertung.....................409
63. Schnittlauch.....................409
a. Anbau............................409
b. Verwertung......................409
64. Schwarzwurzel....................409
a. Anbau...........................409
1. Kultur der Schwarzwurzeln . . 409
2. Krankheitserscheinungen u. deren Bekämpfung......................410
b. Vei’wertung.....................410
1. Schwarzwurzeln in Dosen . . . 410
2. Schwarzwurzeln gedörrt . . . .411
65. Sellerie.........................411
a. Anbau..........................4 tL
1. Zusammensetzung und Sorten des Selleries...................411
2. Anbau, Kultur und Ernte . . .411
3. Krankheitserscheinungenundihre Bekämpfung......................413
b. Verwertung.......................414
1. Allgemeines.................414
2. Dörren der Sellerieknollen. . . 414
8. Sellerie in Dosen...........414
9. Selleriesalat in Dosen......416
5. Selleriekrautkonservierung. . . 416
6. Selleriesalz....................416
66. Spargel...........................416
a. Anbau............................416
1. Geschichtliches und Zusammensetzung. . . ...............416
2. Spargelarten und -sorten. . . . 417
3. Ansprüche des Spargels an Boden und Klima.......................418
4. Allgemeine Angaben über den
Anbau des Spargels...............420
5. Spargelsamen....................423
6. Spargelpflanzenzucht............425
7. Spargelernte....................426
8. Pflege und Düngung dei' Spargelbeete ..........................426
9. Rohspargelsorticrung............427