Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Allgemeiner konservenmaschinentechnischer Teil. X75 Ein zuverlässiges Zeichen für das Verdorbensein liegt wohl in der sogenannten „B o mb a g e“. Die Ursachen für Bombagen können sehr unterschiedlich sein. Meist handelt es sich um eine Verunreinigung der Konserve durch Bakterien, die eine heftige Gasentwicklung bewirken. Abb. 75. Dosenputzmaschine für runde Dosen zum Reinigen, Entfetten und Trockenputzen. Man kann aber auch evtl, eine mäßig starke Auftreibung der Dose ohne Anwesenheit von lebenden Keimen beobachten. In diesem Falle kommt die Bombage auf folgende Arten zustande: Es kann beim Auffalzen der Deckel auf die gefüllten Dosen etwas Flüssigkeit verschüttet und dafür Luft eingetreten sein. Diese in der Büchse eingeschlossene Luft dehnt sich aus, wenn die Dose bei einer höheren Temperatur gelagert wird, als bei der sie verschlossen worden ist. Durch ungenügende Verzinnung