Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

] nhaltsverzeichnis. XVII Seite b. Verwertung..................519 1. Allgemeines................519 2. Champignons in Dosen .... 519 3. Handelsübliche Bezeichnungen . 521 4. Champignons in Fässern . . .521 5. Champignons in Gläsern . . . 521 6. Champignons in Butter .... 522 7. Champignontunke............522 8. Champignonkatchup..........522 9. Fehlerhafte Produkte.......522 2. Morcheln.....................523 a. Allgemeines..................528 b. Verwertung...................523 1. Allgemeines.............. 523 2. Morcheln in Dosen..........523 8. Morchelgemüse in Dosen . . . 523 9. Morcheln in Essig..........523 C. Obstanbau und »Verwertung. I. Anbau und Verwertung (Allgemeiner Teil). 1. Der Boden ........................529 2. Die Düngung.................530 3. Über Unterkultur und Pflanzweiten 533 4. Schnittmethoden.............534 5. Allgemeine Ratschläge und Rentabilität 587 6. Obstarten und Obstsorten .... 540 a. Äpfel...............540 b. Birnen........................511 c. Süßkirschen...................541 d. Sauerkirschen.................541 e. Pflaumen und Zwetschen .... 541 f. Johannisbeeren.................541 g. Stachelbeeren.................541 h. Himbeeren.....................541 i. Erdbeeren .....................541 7. Krankheiten und Schädlinge im Obstbau und ihre Bekämpfung . . 542 8. Obstplantagen.................549 a. Allgemeines über Beerenobstplantagen ................... 549 ' b. Obstgut „Friedland“ .... 550 c. Ki-eisobstgarten Sandersleben., ...................553 1. Erläuterungsbericht zum Plan des Kreisobstgartens Sandersleben . 553 a. Vorbemerkungen..............553 b. Der Erläuterungsbericht . . . 553 2. Anlageunkosten................555 a. Himbeeren...................555 b. Erdbeeren....................555 c. Rote Johannisbeeren.........556 < 1. Apfel-, Birnen- und Kirschenhochstämme ....................556 e. Schattenmorellen-Busch . . . 557 f. Kohlgewäehse................557 3. Gestehungskosten (Rentabilität) 558 d. Obstplantagen für Konservenzw.ecke .................Ö58 1. Einführung....................558 Jacobsen, Konservenindustrie. Seite 5. Gedörrte Morcheln ...... 523 6. Morchelmehl..................524 7. Morchelwiirze und Morchelextrakt ........................524 3. Pfefferlinge...................524 a. Allgemeines....................524 b. Vei’wertung....................524 4. Reizker........................525 a. Allgemeines.....................525 b. Verwertung......................525 5. Steinpilze......................525 a. Allgemeines.....................525 b. Verwertung......................526 6. Trüffel.........................527 a. Allgemeines.....................527 b. Verwertung......................527 2. Anbau des Apfels............561 3. Anbau der Birne.............562 4. Anbau der Pflaume..........562 5. Anbau der Süßkirsche .... 563 6. Anbau der Sauerkirsche .... 564 7. Anbau der Johannisbeere . . . 564 8. Anbau der Stachelbeere .... 565 9. Anbau der Himbeere..........565 10. Anbau der Erdbeere...........566 11. Lebensdauer, Erträge und Erzeugungskosten ..................566 12. Musteranlage „Marienhof“ für Konservenzwecke . . . 567 a. Allgemeines................567 b. Erträge....................567 9. Obstlagerung, Verpackung und Versand..........................570 10. Die Entwicklung der Obstverwertungsindustrie ............... . . 578 11. Fachtechnische Arbeitsmethoden der Obstverwertungsindustrie . . . 580 12. Über Pektine unter besonderer Würdigung ihrer Bedeutung für die Obstverwertungsindustrie..........582 a. Allgemeines.................. 582 b. Die industrielle Gewinnung der Pektinstoffe.....................585 c. Die Anwendung der Pektine in der Praxis ......................587 d. Untersuehungsmethoden und Analysen ..........................588 Künstlicher Süßstoff (Saccharin) und seine Anwendung in der Obstverwertungsindustrie .... 594 13. Konservierungsmittel für die Obstverwertungsindustrie .............097 14. Obstverwertungsfabriken......600 a. Allgemeines....................600 b. Fabrikprojekte.................000 Projekt I. Kleine Früchte-konservenfabrik................600