Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

190 B. Gemüseanbau und -Verwertung. Von den neutralen Fettsorten können Lanolin und Vaselin verwandt werden. Sehr gut eignet sich das rohe, fette Senföl zum Einfetten der Dosen. Das Einfetten der Dosen ist sicher von Vorteil, nur müssen die Dosen vollkommen trocken abgerieben sein. Es genügt nur ein Hauch von Fett. Ranzig werdende Fette sind zu vermeiden. Die Etiketten müssen fettsicher sein (Ölpapier)- Abb. 89. Konservendosenlagerhaus, Innenansicht. (Konservenfabrik Gustav Brentke, Gerwisch.) Die fertiggestellten Dosen sind nach Sorten, Dosengrößen und Fabrikationszeiten gestapelt. d. Dörrapparate. .1. Allgemeines. Im Prinzip handelt es sich bei allen Apparaten gleichmäßig um die Herstellung eines möglichst guten Trockenproduktes, und diejenigen Apparate sind die besten, mit denen es möglich ist, alle Sorten Früchte und Gemüse sachgemäß zu verarbeiten. Bei allen Anlagen kommt es darauf an, daß der Dörrprozeß so schnell wie möglich durchgefühlt wild. Es gibt eine ungeheure Anzahl der verschiedensten Dörrapparate, die mehr oder weniger gut geeignet sind, es kann aber nicht meine Aufgabe sein, diese alle hier aufzuzählen. Ich muß mich vielmehr auf die notwendigsten Angaben beschränken. Diejenigen aber, die ein besonderes Interesse daran haben sollten, möchte ich auf die vorhandene, zum Ted ausgezeichnete Spezialliteratur verweisen. " Um ganz allgemein zu bleiben, ist zu sagen, daß man für die gesamte Dörrindustrie, ob es sich um Gemüse- oder Obst- oder um andere Produkte handelt, sogenannte Kanal-, Kammer- oder Hordentrockner wählt, feiner mit Dampf beheizte Darren und Vakuumtrockner.