Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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Allgemeiner konservenmaschinentechnischer Teil.
203
Preis pro kg Bruttopreis Ausgaben pro kg Nettopreis des
des Dörrproduktes 4 Pf., zusammen Dörrproduktes
M. M. M. M.
0,60 1,80 0,40 1,40
0,62 4,03 1,— 3,03
0,37 3,55 1,85 1,20 2,85
0,28 0,80 1,05
0,20 1,02 0,60 0,42
Zusammen . . . 12,25 4 — 8,25
Unsortiert getrocknet würde sich der Ertrag stellen auf:
Dörrprodukt in °/o Dörrprodukt in kg Preis pi'o kg M. Bruttopreis des Dörrproduktes M. Ausgaben pro kg 4- Pf., zusammen M. Nettopreis des Dörrproduktes M.
32 32,05 0,30 9,60 4,— 5,60
Der Nettoertrag aus 100 kg, wenn die einzelnen Größen getrennt
gedörrt würden, stellt sich auf....................................8,25 M.
unsortiert gedörrt auf............................................5,60
Es entsteht sonach eine Differenz von . . . 2,65 M.
Bei Mittelware stellt sich aber das Verhältnis etwas ungünstiger, wie nachstehende Zusammenstellung zeigt:
b) Rentabilitätsberechnung für 100 kg Zwetschen in Durchschnittsware (Mittelgröße):
Größe der Früchte In 100 kg befinden sich % Dörrprodukt in % Dörrprodukt in kg Preis pro kg M. Bruttopreis des Dörrproduktes M. Ausgaben pro kg 4 Pf., zusammen M.
90 bis 100 35 32 11,20 0,37 4.14 1,40
100 „ 120 40 33 13,20 0.28 8,70 1.60
Kl. Früchte 25 34 8,90 0,20 • 1,70 1,00
Zusammen 100 — 82,90 — 9,54 4,00
Nettopreis des Dörrproduktes 5,54 M.
Unsortiert getrocknet würde sich der Ertrag stellen:
In 100 kg befinden sich % Dörrprodukt in kg Preis pro kg M. Bruttopreis des Dörrproduktes M. Ausgaben pro kg 4 Pf., zusammen M. Nettopreis des Dörrproduktes M.
100 32,90 0,22 7,24 4,00 3,24
Der Nettoertrag beträgt demnach aus 100 kg getrennt gedörrt . . 5,54 M. zusammen getrocknet............................................3,24 ,,
Differenz also . . 2,30 M.