Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Bohne. 279 vermuten A1 e f e 1 d und Bailey dort ihre Heimat. Admiral Hains soll die gemeine Feuerbohne um das Jahr 1630 nach Europa gebracht haben, was aber nicht richtig sein kann, da Alton sie bereits 1597 im Hortus Kewensis als in England vorhanden bezeichnet. 2. Die verschiedenen Bohnenarten und Sorten. a) Die gewöhnliche Gartenstangenbohne, auch Kletter-, Reiser-, Steig- und Pflockbohne genannt. b) Die Gartenbuschbohne, auch Zwerg-, Krupp-, Strauch-und Staudenbohne genannt. c) Die Feuerbohne, auch Türkische, Arabische, Prunk-, Prahl-, Scharlachbohne usw. genannt. Bezüglich der Stangen- und Buschbohnen sei kurz folgendes erwähnt: Stangenbohnen und Buschbohnen unterscheiden sich dadurch, daß sie verschiedene Höhe erreichen. .Die sogenannte Hülse ist oval bis kreisrund, oft auch gekrümmt oder gerade und lang. Man unterscheidet hier, was auch für die Konservenindustrie sehr wichtig ist, die fädigen und die fadenlosen Hülsen. Die .fadenlosen Hülsen besitzen in reifem Zustande meistens eine gekrümmte Form, während die unreife Hülse mehr grün, gelb, selten rotgeflammt grün oder violett ist. In reifem Zustande ist sie gelb bis gelbbraun und nur ausnahmsweise grün. Die Länge und Breite und auch der Inhalt der Hülse sind ganz verschieden. So hat z. B. die bekannte Sorte Phänomen eine Länge von 18 bis 30 cm und eine Breite von 0,9 bis 1,7 cm, an Körnern sind durchschnittlich 5 bis 9 vorhanden. Die bekannte Buschbohne Hinrichs-Riesen-Wachs hat eine durchschnittliche Länge von 10 bis 17 cm und eine Breite von 0,8 bis 1,3 cm, bei durchschnittlich 3 bis 6 Körnern Inhalt. Die Buschbohne Ideal-Wachs hat eine durchschnittliche Länge von 10 bis 15 cm und eine Breite von 0,9 bis 1,6 cm bei ungefähr 4 bis 7 Körnern Inhalt. Man sieht hieraus, wie wechselnd diese für die Verwertung nicht unwichtigen Größenverhältnisse sind. Nach Hülsen- und Bohnenform unterscheidet man nach F r u w i r t h bzw. Martens 1. Fleisch- oder Speckbohne, mit gerader, langspitziger, fleischiger Hülse. Die Samen sind flach, etwas nierenförmig, sehr wenig gedrückt, länglich. 2. Schwertbohne. Hülsen sehr stark zusammengedrückt, breit und nicht lang, weniger fleischig. Samen länglich, stark nierenförmig, stark gedrückt. 3. Kielbohne. Übergang der Form mit flachen zu der mit walzenförmigen Samen. 4. Eckbohne. Die Hülse ist kurz, klein, leicht gebogen. Die Samen liegen in der Hülse etwas genähert und sind deshalb fast vierkantig. Der Endsame ist dreieckig. 5. Dattelbohne. Hülse gerade, mehr oder weniger walzenförmig. Spitze lang. Die Samen sind walzig, schwach nierenförmig, zweimal so lang als dick.