Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Bohne. 283 Das reife Bohnenkorn besitzt a.n stickstofffreien Extraktstoffen: 3,65% Zucker, 9,4% Gummi bzw. Dextrin, sowie 48,15%' Stärke. An Aschenbestandteilen sind nach Stutzer im Landw. Kalender von 0. Mentzel und v. Lengerke in 100 Teilen der frischen, lufttrockenen Substanz enthalten: Reife Samen der Gartenbohne besitzen 1,21%. Kali, 0,04% Natron, 0.15% Kalk, 0,21% Magnesium, 0,97% Phosphorsäure, 0,11% Schwefelsäure, 0,02% Kieselsäure und 0,03% Chlor. Bei einem Trockensubstanzgehalt von 85% wird der Aschengehalt mit 2,74 und der an Stickstoff mit 3,9% bezeichnet. Nach Angaben von König sind in der Trockensubstanz der Bohne 3,22% Reinasche, zerfallend in 44,01% Kali, 1,49% Natrium, 6,38%, Kalk, 7,62'%' Magnesium, 0,32%. Eisenoxyd, 35,52%' Phosphorsäure, 4,05% Schwefelsäure, 0,57% Kieselsäure und 0,86% Chlor enthalten. 4. Allgemeine An gaben üb er den Anbau der Bohnen. Wenn man die Bohnen ganz allgemein als ein dankbares Gemüse bezeichnen kann, da sie z. B. bei nicht zu schlechtem Boden eine relativ große Trockenheit aushalten können, so stellen gewisse Arten und Sorten, wenn man gute Erträge zeitigen will, doch bestimmte Ansprüche, die man unter allen Umständen beachten muß. Bei der Aussaat ist schon zu berücksichtigen, daß Frost und Kälte die Ernte von vornherein unmöglich machen. Besonders die Stangenbohne^ verlangen sehr viel Wärme. Die Vegetationszeit für die Buschbohnen ■dauert durchschnittlich 100 Tage, für die Stangenbohnen durchschnittlich 125 Tage. Es gibt aber Sorten und Bodenverhältnisse, bei denen die Vegetationszeit ganz bedeutend kürzer ist.