Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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Bohne.
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100 x 50 cm ...... a. Oberzwehren b. Poppenburg 1916.. 201,5kg 1916.. 423,5 kg 1917.. 276,5 „ 1917.. 501,0 „ 1918. . 308,0 „ 1918. . 355,5 „
Gesamtertrag.. 786,0 kg + 1280,0 kg = 2066,0 kg ( 1916.. 210,5kg 1916.. 385,5 kg 100 X 75 cm : 1917.. 223,5 „ 1917 479 5 1191s.. .; i918:: ::
Gesamt 100 X 100 cm ertrag.. 719,5kg + 1157,0 kg = 1876,5 kg 1916.. 149,5kg 1916.. 298,5 kg 1917. . 176,5 „ 1917. . 394,5 „ 1918. . 212,5 „ 1918. . 207,5 „
Gesamt 130 X 65 cm ertrag. . 538,5 kg + 900,5 kg = 1439,0 kg 1916.. 153,0kg 1916.. 351,5kg 1917.. 205,0 „ 1917.. 431,5 ,, 1918.. 237,0 „ 1918.. 252,5 „
Gesamt 150 X 50 cm ertrag.. 595,0 kg + 1035,5 kg = 1630,5 kg 1916.. 226,5 kg 1916.. 329,5 kg 1917.. 230,8 „ 1917.. 420,5 „ 1918.. 258,5 ,, 1918.. 243,5 „
Gesamtertrag.. 715,8 kg + 993,5 kg = 1709,3 kg
6. Ernte und Ver sand.
Bei den Bohnen, die der Konservenindustrie zugeführt werden sollen, muß die Ernte in geeigneter Weise erfolgen, wenn man nach Beschaffenheit und Menge höhere Erträge erzielen und so lange wie möglich von der gleichen Pflanzung ernten will. Erforderlich ist dazu: 1. Die Hülsen sollen jung und zart, doch in genügend entwickeltem Zustande gepflückt werden. Bei der geringsten Biegung muß die Bohnenhülse durchbrechen, wenn sie zur Konservierung geeignet sein soll. Brauchbare Hülsen weisen an den Stellen des Fruchtansatzes noch keine Erhöhung auf, was als Merkmal für den Zeitpunkt des Pflückens gelten kann. Um die Ernte zu steigern, muß das Pflücken rechtzeitig vorgenommen werden. 2. Die in gleichem R eihenstadium stehenden Hülsen müssen rein abgepflückt werden, da die älteren sonst den Gebrauchswert herabsetzen.
Bei sorgfältigem und vorsichtigem Pflücken erzielt man die höchsten Erträge. Zu beachten sei hierbei folgendes: 1. Um die Wurzeln der Stangenbohnen beim Pflücken nicht zu lockern, hüte man sich, die Stangen durch Biegen usw. zu bewegen, da die Gefahr besteht, daß die zarten Wurzeln, die sich entgegen der Biegungsrichtung befinden, zerreißen und dadurch eine Schädigung im Wachstum bzw. in der Entwicklung der Bohne eintritt. Es ist erforderlich, die Stangen durch kreuzende Stellung bzw. durch Festbinden der Kreuzungsstelle an einer Längsstange zu be-