Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Bohne.
291
noch auf folgende besonders gute Sorten für die Konservenindustrie hingewiesen.
1. Grüne Stangenbohnen: Meisterstück, Phänomen, Rheinische Zucker-Butter-Brech, Schlachtschwert.
2. Grüne Buschbohnen: Hinrichs Riesen, Weißgrundige mit und ohne Fäden, Bunte Hinrichs Riesen, Saxa, Thuringia.
3. Stangenwachsbohnen: Wachs-liiesen-Zucker-Brech, Goldkrone, Gloria.
4. Wachsbuschbohnen: Hinrichs Riesen, Johannisgold, Flageolet, Ideal und Amtsrat Koch.
5. Stangenperlbohnen: Zuckerperl o. F. (ohne Fäden), Leckerbissen o. F.
6. Buschperlbohnen: Delicata, Volgers Perl o. F., Kleine Zuckerperl o. F.
7. Stangenwachsperlbohnen: Zuckerperl, Wachs o. F.
8. Buschwachsperlbohnen: Wachs-Zucker-Perl o. F.
Es sei ausdrücklich nochmals wiederholt, daß die Eigenschaften der einzelnen Sorten unter den verschiedenen Boden- und Klimaverhältnissen ganz verschieden in Erscheinung treten.
3. Handelsübliche Bezeichnungen für Bohnenkonserven.
Die Angebote sind sehr verschieden, es ist aber gut, die hier folgenden Bezeichnungen zu wählen, damit man allen Beanstandungen aus dem Woge geht.
1. Feinste Stangenschnittbohnen.
Diese Waren dürfen nur aus Stangenbohnen hergestellt werden.
2. Feinste Stangenbrechbohnen.
3. Stangen- Perl-Brechbohnen.
4. Feinste Stan gen -Wachs-Brechbohnen.
Für 2., 3. und 4. gilt das unter 1. Gesagte.
5. Junge Schnittbohnen, hierfür werden ausschließlich zarte Kruppbohnen benutzt.
6. Junge Br echbohnen I.
7. Feine junge Brecht o h n e n.
8. J u n g e P e r 1 - B r e c h b o h n e n I.
9. Feine junge Per 1-Br.øchbohnen.
Die unter 6., 7., 8. und 9. angegebenen Bohnensorten werden ebenfalls nur aus zarten Kruppbohnen hergestellt. Die Bezeichnung I und feine junge bedeutet durchweg dasselbe.
10. Junge Wachsbrechbohnen I und
11. Feine junge Wachsbrechbohnen sind ganz besonders zarte Kruppbohnen.
12. Junge Schnittbohnen werden ebenfalls aus Kruppbohnen hergestellt,, gleich den folgenden.
13. Junge B r e c h b o h n e n ,
14. Junge Perl-Brechbohnen.
K-s