Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

ßjQ B. Gemüseanbau und -Verwertung. Saatgut usw. Sind die Pflanzen einmal befallen, so hilft nur Schwefeln, wofür es geeignete Apparate gibt. 5. Die Brennfleckenkrankheit wird durch einen Pilz verursacht. Auch hier gibt es nur ein Gegenmittel: möglichst sorgfältige Auswahl des Saatgutes. Es ist zu empfehlen, in solchen I allen Keimproben zu veranstalten, d. h. man läßt eine kleine Probe 24 Stunden in Wasser quellen und bringt sie dann in Sägemehl, das man vorher lüni Minuten lang in einem Säckchen gekocht und danach wieder abgekühlt hat Wenn das Saatgut rein ist, so darf sich weder auf dem Samen, noch auf den Keimlingen der Pilz zeigen. Befallenes Erbsenstroh muß sofort verbrannt werden. Zur Vorbeugung ist ein Bespritzen mit Iprozentiger Kupferkalkbrühe und ein Beizen der Samen mit 0,25prozentiger Uspulun-lösung zu empfehlen. 6. Rostpilze. Der Erbsenrost verursacht kleine rostfarbene Flecken Die Blätter werden gelblich und sterben vorzeitig ab. Das beste Mittel gegen den Rostpilz ist die Wahl möglichst früher Sorten; ferner sind alle auf den Feldern oder in der sonstigen Umgegend stehenden Wolfs-milchpflanzen, die eigentlichen Träger der Krankheit, zu vernichten. Sobald sich irgendwelche Pflanzenteile mit Rost zeigen, müssen sie sofort abgeschnitten und verbrannt werden. Auch hier muß das betallene Erbsenstroh sofort vernichtet werden. , b. Verwertung. 1. Handelsübliche Bezeichnung der Erbsenkonserven. Die Sortierung der Erbsen wird, wie bereits erwähnt, durch die .Sortiermaschine vorgenommen. Die Benennung der Konserven geschieht dann nach den Vereinbarungen über die Bezeichnung der Gemüse- un Pilzkonserven. Man versteht unter: Kais er schoten oder junge Erbsen, extra fein, oder petits pois, extra fins: klares Dosenwasser, Sieblochung: 6—ßVamm quadratische Lochung (runde französische Lochung. 7—7V2 mm). J u n g e E r b s e n , sehr fein, oder petits pois, tres fins: klares Dosenwasser, Sieblochung: über 6V2—7 mm quadratische Lochung (runde französische Lochung 7 bis zu 7% mm). Junge Erbsen, fein, oder petits pois fins: Das Dosenwasser soll unter normalen Verhältnissen klar sein. Sieblochung: über 7-TVamm quadratische Lochung (runde französische Lochung 7/2 bis SVi mm). . Junge Erbsen, mittelfein, petits pois moyens: Das Dosenwasser kann trübe sein, aber nicht so stark, daß der Doseninhalt eine feste Masse bildet. Sieblochung: über 7%—8V2 mm quadratische Lochung (runde französische Lochung 8/4— Junge Erbsen oder Junge Erbsen (Gemüseerbsen I) oder pois moyens können geliert oder auch als feste Masse geliefert werden. Sieblochung: Überläufer.