Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

340 B. Gemüseanbau und -Verwertung. geschmack. Im übrigen erhält der Kohl durch den Frost eine Zucker-bildung, was aus folgender Analyse hervorgeht: — Gefrorene Pflanzen Nicht gefrorene Pflanzen Wasser 84,43% 86,47% 100 ccm Saft enthielten g g Trockensubstanz 7,96 4,01 Traubenzucker 4,17 1,41 Dextrin 0,80 0,58 Sonstige stickstofffreie Extraktstoffe 0,50 0,54 Stickstoffsubstanz 0,86 0,85 Rohasche 1,63 0,97 Bezüglich der Zusammensetzung sei folgendes erwähnt: Krauser Grünkohl In der lufttrocknen Substanz In der Trockensubstanz Analytiker S? Wasser btickstoffsubst. (Rp.ineiweiß in Klammern) ä? Fett Zucker o Stickstofffreie Extraktstoffe s? Holzfaser ä? Asche Stickstoffsubst. (Reineiweiß in Klammern) Stickstofffreie ä? Substanz (Fett in Klaramern) ä? Stickstoff 1. Blattbreite 79,69 2,77 0,99 0,72 12,71 1,63 1,49 18,63 66,18 2,18 62,4% 2. Blattrippen 82,30 3,07 0,39 1,93 8,92 2,12 1,28 17,38 61,30 2,78 ■ W. Dahlen 87,6 % 3. (Janze Pflanze .. 80,67 2,88 0,76 1,17 11,29 1,82 1,41 18,00 64,16 2,88 4. Ganze Pflanze .. 79,38 5,11 1,04 — 10,78 1,95 1,74 24,81 52,28 3,97 J.Königu.B., Farwick 4. AllgemeineAngabenüber denAnbau des Grünkohls. Im allgemeinen ist der Grünkohl außerordentlich, genügsam in bezug auf Boden und Klima. Er wird deshalb auch oft als Nachfrucht nach einer vorher geernteten Hauptfrucht gepflanzt. So wird z. B. nach Erbsenanbau Grünkohl mit großem Vorteil gesetzt, zumal er nach den Erbsen, die dem Boden relativ große Mengen Stickstoff geben, besonders gut wächst. Die Aussaat des Grünkohls erfolgt Ende Mai bis Anfang Juni im freien Felde. Als Saatgut braucht man ungefähr % kg Samen für % ha. Die Drillmaschine wird so gestellt, daß die Reihenentfernung 27 bis 32 cm beträgt, auch muß man darauf achten, daß die Samen ziemlich flach in die Erde kommen. Die Drillmaschine muß dabei möglichst gleichmäßig im Gang gehalten werden, und sobald eine Fläche stark eingedrillt ist, wird sie leicht übergewalzt. Je trockner der Boden ist. desto fester muß man ihn walzen. Im Feldgemüsebau wird auch das Drillen angewendet, so daß die Pflanzen direkt an dem Standort stehen bleiben. Hierbei ist natürlich ein Ausziehen notwendig und zwar wird dies nach der Entwicklung von 3 bis 4 Blättern vorgenommen. Der Grünkohl kann im freien Felde stehen bleiben. Die Erntemenge beträgt ungefähr 25 bis 40 dz von % ha.