Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

342 B. Gemüseanbau und -Verwertung. Abb. 206. Gcmüsewaschmaschine, besonders für Grünkohl geeignet. Abb. 206 zeigt eine Gemüsewaschmaschine. Der Grünkohl wird in den Einwurftrichter befördert und dann von der Maschine völlig selbsttätig gewaschen und von Sand und anderem Schmutz gereinigt, durch automatisch arbeitende Auswerfer wieder hinausgeworfen. Eine einzige Person genügt zur Bedienung der Maschine, die bei zehnstündiger Arbeitszeit etwa 40 bis 60 Zentner reinigt. 20. Gurke. a. Anbau. 1. Geschichtliches. Wie bei vielen Gemüsearten ist auch die Heimat der Gurke nicht mit Bestimmtheit nachzuweisen. Die Stammpflanze glaubt man am Himalaja gefunden zu haben. Die Griechen kannten die Gurke bereits, und auch die: Römer (Plinius) erwähnen die Gurke. Von ihnen ist sie wahrscheinlich nach Deutschland eingeführt worden. Aus den frühesten Aufzeichnungen ist nicht zu ersehen, ob man Kürbissfe, Melonen oder Gurken gemeint hat und erst im Jahre 1543 findet man Unterscheidungen. Abbildungen bzw. Gemälde mit Gurken sind erst aus dem 16. Jahrhundert vorhanden, z. B. das Bild in der Wiener Gemalde-Galerie „Erde, Wasser und Luft“ von Jan Brueghel d. Älteren. .. g.. D ie verschiedenen Gurkenarten und Sorten. Die Gurke ist eine einjährige Pflanze. Man unterscheidet im allgemeinen Haus-, Kasten- und Freiland gurken, während man sie der Form nach mit Schlangengurken, walzenförmigen und Traubengurken kennzeichnet. Der Verwendung nach spricht man dagegen von Salat-, balz-, Essig- und Senfgurken. Die Treibhausgurken scheiden hier aus, weil lediglich die für die Konservenindustrie wichtigen Freilandgurken in Be tracht kommen.