Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Karotte. 371 Karottenputzmaschine Abb. 213, die aus einer grobmaschigen Siebtrommel bestellt. Da diese Siebtrommel durch Kraftantrieb in starke Drehung versetzt wird, erfolgt eine gegenseitige Reibung der Karotten in dem. Siebe und dadurch wird die äußere Schale der Karotten ziemlich sauber abgeputzt. Die Schalenreste werden durch einen kalten Wasserstrahl während der Umdrehung fortgespült. Die dann noch nicht sauberen Karotten werden mit der Hand nachgeputzt. Die Karotten kommen nun in Dosen, wobei als handelsübliche Bezeichnung folgende Deklarierung in Frage kommt: Junge extra kleine Karotten sind ausgesucht kleine Karotten. Junge kleine Karotten sind Karotten in normaler Größe. Abb. 213. Karottenputzmaschine für Kraftbetrieb. Junge Karotten sind die großen aus den. vorigen Sorten ausgesuchten. Karotten, geschnitten, werden aus ganz dicken Karotten, die sich zum Einlegen als ganze Frucht nicht mehr eignen, oder aus Nantaiser Karotten angefertigt. Benutzt man größere Karotten, die man besser als Mohrrübe anspricht, so werden sie nach dem Putzen in der sogenannten Karottenmaschine in Würfel oder Scheiben geschnitten. Eine brauchbare Karottenwürfelmaschine wird u. a. von Gebr. Karges in Braunschweig hergestellt. Die Karottenwürfelmaschinen älterer Konstruktion besitzen einen aufrecht stehenden Zylinder. Bei den neueren Maschinen, vgl. Abb. 214, werden die Zylinder ab-24*