Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
Søgning i bogen
Den bedste måde at søge i bogen er ved at downloade PDF'en og søge i den.
Derved får du fremhævet ordene visuelt direkte på billedet af siden.
Digitaliseret bog
Bogens tekst er maskinlæst, så der kan være en del fejl og mangler.
Si
374 B. Gemüseanbau und -Verwertung.
26. Kohlrabi.
a. Anbau.
1. Geschichtliches.
Über die Herkunft des Kohlrabis ist nichts Genaues zu sagen, doch ist anzunehmen, daß er schon zur Zeit Karls des Großen, also 800 n. Ohr., in Deutschland bekannt war.
2. Nährwert des Kohlrabis.
Angaben bezüglich des Nährwertes und der chemischen Zusammensetzung des Kohlrabis lassen sich aus der nachfolgenden Tabelle entnehmen.
In der lufttrockenen Substanz
Wasser % Stickstoffsubstanz (Reineiweiß in Klammern) % Fett % Zucker % Stickstofffreie Extraktstoffe % Holzfaser % Asche °..,
Kohlrabi (Knolle) . . . August-Kohlrabi.... Späte Novembersorte . { Verschiedene ■ Mittel . . . 90,43 85,07 71,17 85,76 86,02 89,00 86,74 ' 92,04 85,89 (0,88) 2,66 2,74 6,61 1,30 2,34 2,27 2,75 2,31 2,87 0,12 0,16 0,43 0,22 0,23 0,18 0,13 0,2 L Spur 0,38 14 10 9 6 3 0,38 4,4t 8,45 00 81 ,01 ,38 ,48 7,80 1,29 1,40 5,18 1,36 1,23 1,11 0,77 1,15 1,68 1,09 0,90 2,61 0,55 1,17 1,06 1,12 0,89 1,17
In der Trockensubstanz
Stickstoffsubstanz (Reineiweiß in Klammern) % Stickstofffreie Substanz (Fett in Klammern) % Stickstoff % Anal j t i k e r
Kohlrabi (Knolle) . . . August-Kohlrabi.... Späte Novembersorte . Verschiedene ■ Mittel . . . (13,17) 27,81 19,50 22,94 9,19 16,75 20,63 20,75 28,38 20,63 (2,26) 46,08 62,94 48,56 75,91 64,45 58,00 43,72 58,97 4,45 8,12 3,67 1,47 2,68 3,30 3,32 4,64 3,30 W. Dahlen*) R. Pott**) J. König und B. Farwick***) j A. Volker f) Aridersonff) C. Böhmerfft)
*) Landwirtsch. Jahrbücher 1874, S. 312 und 728; 187.5, S. 618.
**) Untersuchungen über die Stoffverteilung in verschiedenen Kulturpflanzen. Jena 1876.
***) Zeitschrift für Biologie 1876, S. 197.
t) Journ. of the Royal Agric. Soc. of England 1869.
ff) HI. landwirtsch. Zeitung 1867, S. 14.
fff) Landwirtsch. Versuchsstation 1882, Bd. 28 S. 247.