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Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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B. Gemüseanbau und -Verwertung.
Säuren des gärenden Krautes den Zement stark an, so daß der Innenputz häufig erneuert werden muß. Um das Verfärben des Kohls zu verhindern, hat man versucht, das Innere des Bassins mit Holzlatten auszulegen, so daß
Abb. 249. Sauerkrautzementbehälter mit Glasauskleidung.
eine Berührung des Kohls mit dem Zement vermieden wird. Auch hat man die Zementbassins mit gesinterten Plättchen ausgelegt, ein Versuch, der wohl ein brauchbares Ergebnis gezeitigt hätte, wenn nicht die Fugen zwischen den einzelnen Plättchen diese Arbeit in Frage stellen würden, denn es