Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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C. Obstanbau und -Verwertung.
14. Obstverwertungsfabriken.
a. Allgemeines.
Analog den Gemüsekonservenfabriken folgt hier eine Anzahl Obstverwertungsfabriken, die zum Teil Einzel-, zum Teil gemischte Betriebe darstellen. Da ich in dem Kapitel B. Gemüseanbau und -Verwertung, Abt. 8, Unterabteilung 10: Gemischte Gemüsekonservenfabriken, verschiedene Projekte erörtert habe, im weiteren das Projekt einer großen Obstverwertungsfabrik mit ausführlichen Skizzen und Erläuterungen bringe, und schließlich in dem speziellen Obstverwertungsteil ausführliche Ergänzungen und, wo es mir nötig erschien, auch noch erklärende Skizzen und eine große Reihe instruktiver Abbildungen zeige, so kann ich mich hier auf das Allernotwendigste beschränken.
b. Fabrikprojekte.
Projekt I (Abb. 304)
zeigt eine kleine Früchtekonservenfabrik, in der nebenbei die Dosenherstellung erfolgt, und die im Nebenbetrieb Marmeladen und marmeladenartige Produkte herstellt. Aus der Pfeilrichtung ist der Arbeitsgang leicht ersichtlich.
Projekt II (Abb. 305)
stellt eine Pulpstation dar, die während des Krieges auf Veranlassung des Verfassers in Ostdeutschland gebaut wurde. Die Station wurde im Laufe der Zeit wesentlich vergrößert und gleichzeitig zum Dörren von Obst und Gemüse eingerichtet. Daran anschließend, folgt eine Reihe interessanter Abbildungen 306—312 aus der Pulpstation des Armeeoberkommandos in Wilna, die während des Krieges von dem derzeitigen Direktor Born (Lubecawerke, in Lübeck) eingerichtet und. geleitet wurden.
Auf den Teilansichten I und II der Marmeladenkocherei der Pulpstation A. O. Wilna bilden die Holzkanäle über den Kochkesseln die Zuckerzufülirung. Vor den Kochkesseln stehen die Kühlschiffe, die mit Perfektionshähnen zum Regulieren beim Einfüllen in die Fässer versehen sind.