Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band
Forfatter: Eduard Jacobsen
År: 1926
Forlag: Verlagsbuchhandlung Paul Parey
Sted: Berlin
Sider: 656
UDK: 664.8 Jac
Fabrikative Verwertung von Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch sowie Herstellung von Gebäck-, Milch- und Eikonserven und Feinkostfabrikaten unter Berücksichtigung des für die Konservenindustrie wichtigen Gemüse- und Obstanbaues.
Mit Darstellungen, Skizzen und Kostenanschlägen der dazugehörigen Fabrikbetriebe.
Mit 357 Textabbildungen und 8 Tafeln mit Originalplänen.
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Obstverwertungsfabriken.
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Übertrag ... 4 865 M.
Zum Dämpfen des Rohobstes.
4. 3 hölzerne Dämpfapparate aus Kiefernholz, auf gußeisernen Böcken kippbar gelagert, mit eingelegten hölzernen Siebböden, darunter montierter kupferner Dampfbrühschlange mit hochziehbarer Brüdenabzugs-haube, nebst Aufzugsvorrichtung, Preis ä 1050 M. = 3 150 „
ZumPassierendesgedämpftenObstes.
5. 2 Passiermaschinen für Riemenantrieb mit leicht auswechselbarem Sieb von Kupfer mit 3 mm-Löchern, mit aufklappbarem Deckel, kupfernem Ablaufblech, langer Auslaufschurre, . '__________Preis å 1 250 M. = 2 500 „
ZumMischendes Zuckers.
6. 3 doppelwandige kupferne Mischkessel mit gußeisernem Dampfmantel von je etwa 4001 Gesamtinhalt, mit Schneckengetriebe, kippbar eingerichtet, mit Dampfventil und Lufthahn, . . Preis ä 1 370 M. = 4 110 „ 3 Kondenswasserableiter mit direkter Umführung
und kupf. Schwimmer, .... Preis å 54 M. — 162 „
Zum Eindicken des passierten Obstbreies.
7. 3 doppelwandige kupferne feststehende Vakuum-Apparate mit aufgeschraubtem Oberteil, für je etwa 1000 1 Gesamtinhalt, ausgerüstet je mit horizontalem Rührwerk für Riemenantrieb, mit Fest- und Los-scheibe, einschl. der kompletten Armatur, bestehend in Mannlochverschluß, Schau- und Leuchtglasverschrau-bungen, Thermometer, Vakuummeter und Butterhahn, Einsaughahn und Spülventil, Dampfeinlaßventil am Doppelboden, Lufthahn, Kondenswasserstutzen und Ablaßhahn, welcher zugleich mit Probeentnahme versehen ist, . ...............Preis å 2 900 M. = 8 700 ,,
3 Kondenswasserableiter __________ä 54 M. = 162 ,,
8. 3 stehende einfachwirkende Naßluftpumpen für Riemenantrieb,____________Preis ä 1150 M. = 3 450 „ 3 eiserne Einspritzkondensatoren mit den nötigen Anschlußstutzen und mit Wasserregulierhähnen, . .
Preis å 130 M. = 390 „
Gesamtpreis 27 489 M.
Der Gang der Fabrikation ist kurz gesagt folgender:
Das hereingekommene frische Obst wird mittels Elevator (Pos. 2 des Kostenanschlages) der Waschmaschine (Pos. 1) zugeführt, dort gereinigt und von hier durch einen zweiten Elevator (Pos. 3) nach einem Vorratsraum oder direkt nach dem Kühlraum befördert; dort wird das gereinigte Obst in den Dämpfapparaten (Pos. 4) gebrüht und dann in den Passier-