Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

Obstverwertungsfabriken. 643 brennerei, nur wird liier das Rohdestillat durch das Montejus gleich in die Blase gedrückt. Der zu destillierende Apfelwein wird in gemauerten, glasierten Tanks, die sich im Keller befinden, gelagert- und durch die Druckbehälter mittels Druckluft in den Vorwärmer befördert, der so groß bemessen ist, daß er eine Füllung der Blase enthält. Die Rohbrandblasen werden durch indirekten Dampf beheizt, die aufsteigenden Alkoholdämpfe strömen durch den Helm in die Schlange des Vorwärmers, wo sie einen Teil ihrer Wärme zum Vorwärmen des kalten Rohweines abgeben, und von dort durch das Geistrohr in den Kühler zur Verdichtung, sodann durch die steueramtliche Vorlage sowie Probenehmer in die Rohdestillatbehälter. Ist genügend Rohdestillat vorhanden, so wird dieses durch den Druckbehälter mittels Druckluft in die Feinbrandblase der Feinbrennerei gedrückt. Die übersteigenden Alkoholdämpfe strömen durch das Geistrohr in den Kühler, wo sie verdichtet werden, sodann unter Ausscheidung vom Vorlauf in die Lagerfässer im Destillierraum. Der Nachlauf wird zur Ausscheidung des Öls durch den Ölabscheider gesondert aufgefangen und einer neuen Destillation unterworfen. Die Gewinnung von Schaumwein vollzieht sich derart, daß aus dem Lagerraum ein fertiger Apfelwein mittels Pumpe nach dem Champagner- bzw. Schaumweinkeller gepumpt wird, um hier mit Likör versetzt in dem Fruchtschaumweinapparat imprägniert zu werden. Gleichzeitig findet mittels der Verkorkmaschine die Flaschenfüllung und mittels der Verdrahtungsmascliine die Agraffierung statt. Der Schaumwein kommt dann direkt in den nebenanliegenden Kühlkeller zur Lagerung. Für die Ausstaffierung, Verpackung und für den Versand kommen fahrbare Flaschengestelle, Fahrstuhl, die Versand- und Expeditionsräume in Betracht. Zur Herstellung von konserviertem Apfelsaft gehen die Äpfel, wie bei der Herstellung von Apfelwein, durch die Mühle und durch die Presse. Die Konservierung kann nach vorhergehender Berechnung entweder im Aufnahmebottich, der unter der Presse steht, oder direkt im Faß vorgenommen werden, wobei dann gleichzeitig eine Mischung durch einen entsprechenden Faßmischapparat stattfindet. Die Lagerung des konservierten Saftes erfolgt im Gärkeller. Die Herstellung von frischem Apfel saft in Flaschen kann zum Teil in der Fabrikationsküche, zum Teil im Keller vorgenommen werden. Nachdem der frische Saft aus der Presse gewonnen ist, kann in der Fabrikationsküche ein Vorkochen in beliebigen Kesseln stattfinden. Der Saft wird dann durch eine Pumpe direkt in den Lager- bzw. Manipulationskeller gepumpt, und hier beginnen die verschiedenen Arbeiten, wie Flaschenfiltrierung, Flaschenfüllung und Flaschenpasteurisation in der dort stehenden Flaschenpasteurisationswanne. Die gesamte Etikettierung der Flaschenweine und Flaschensäfte kann nach Belieben im Lagerkeller bzw. Manipulationskeller oder im Expeditionsraum vorgenommen werden; hier werden die Flaschen auch lagerfertig gemacht oder zum Versand gebracht. Sollten die genannten 41*