Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

644 C. Obstanbau und -Verwertung. Räume besetzt sein, so kann auch die zweite Etage für diese Arbeit herangezogen werden, zumal der Fahrstuhl stets für schnelle und leichte Verbindung sorgt. Der Apfelsaft, der für Gelee- und Marmeladenzweck e im Laufe des ganzen Jahres ausgenutzt werden soll, darf weder konserviert werden, noch irgendeine Gärung durchmachen, da sonst die hier hauptsächlich in Betracht kommenden gelierenden Stoffe leiden oder sogar unwirksam gemacht werden. Dieser Saft wird auch nicht duich die Presse gewonnen, sondern genau so wie Apfelsaft, der sofort für Geleezwecke eingekocht wird. Die Äpfel werden also in der 1. Etage vorgekocht, auf Filtriertücher gebracht, und der Saft kommt dann nochmals in einen Abb. 349. Seitenansicht vom Verwaltungs- und Nebengebäude. Abb. 350. Längsschnitt durch Verwaltungs- und Nebengebäude. beliebigen Kessel, um von hier aus direkt in die vorbereiteten Glasballons spundvoll eingefüllt zu werden. Die Glasballons müssen vorschriftsmäßig verschlossen werden und kommen dann mittels Transportwagen und Fahrstuhl nach dem in der 2. Etage für sie bestimmten Lagerraum. Zum Schluß sei noch die im Erdgeschoß eingerichtete Zitronensaftpresserei kurz erwähnt. Die Zitronenentsaftungsapparate kommen natürlich für die Verwertung der Äpfel nicht in Frage. Der Arbeitsgang ist aus der Abhandlung „Zitronen“ aus der dort gezeigten Skizze ersichtlich. Die Verwaltungs- und Nebengebäude habe ich der Vollständigkeit halber skizziert, sie können beliebig nach der Art des Betriebes ein- und umgestellt werden. b) Die Obstplantage. 1. Einleitung. Die nachstehenden Angaben,’• besonders das gesamte Zahlenmaterial, dürfen nicht verall-