Handbuch Für Die Konserven Industrie; Erster Band

74 B. Gemüseanbau und -Verwertung. Riesenflaschen, Rote Dicke Klumpen, Rote Flaschenförmige Riesen, Verbesserte Rote Eckerndorfer, Rote Runde Leutewitzer, Plattrunde Rote Oberndorfer, Verbesserte Rote Lange Dicke Glatte Jaenschs Original-Riesenpfahl, Jaenschs Original, Große Dicke Harte Rote Mammoth, Jaensch Rote Feinlaubige Oliven, Jaenschs Original Walzenförmige Riesen, Jaenschs Original Rote Askanische Riesenwalzen, Jaenschs Original Verbesserte Rote Oberndorfer. W eißfleischige Sorten: Jaenschs Original weiße grünköpfige Oliven. Gelbfleischige Sorten: Lange Gelbe Riesenpfahl, Lanker, Gelbe Olivenförmige Riesen, Gelbe Feinlaubige Oliven, Gelbe Ovoide des Barres, Verbesserte Gelbe Wachsende Riesenflaschen, Gelbe Dicke Klumpen, Gelbe Flaschenförmige Riesen, Verbesserte Gelbe Eckerndorfer, Gelbe Tannenkrüger, Gelbe Ideal, Gelbe Runde Leutewitzer, Championyel-lowglobe, Plattrunde Gelbe Oberndorfer, Goldgelbe Walzenförmige Golden Tankard, Zylinderförmige Goldgelbe Erfurter Modell, Jaenschs Original-Elephant, Halblange Dicke Dunkelgelbe Glatte, Jaenschs Original Gelbe Feinlaubige Oliven, Jaenschs Original Walzenförmige Gelbe Riesen, Jaenschs Original Gelbe Askanische Riesenwalzen, Jaenschs Original Verbesserte Oberndorfer. Pilze. Champignon (Feldehampignon), der geschätzteste der eßbaren Hutpilze, wächst auf Wiesen, an Waldrändern, in Obstgärten und Weinbergen. In Frankreich wird die Champignonzucht in Kellern besonders betrieben, und von Frankreich beziehen die Konservenfabriken die Champignons auch ein gesalzen als Halbfabrikate in Fässern. Pfefferling (auch Eiersehwåmm genannt) wächst in großen Mengen in Laub- und Nadelwäldern. Steinpilz ist wohl der bekannteste unter den Pilzarten. Er ist ein besonders guter Speisepilz. Man findet den Steinpilz im Gebüsch, in Laub- und Nadelwäldern. Morchel kommt vor in lichten Wäldern und auf schattigen Grasplätzen. Trüffel gilt als der edelste Pilz. Er wächst unterirdisch in dem mit modernden Pflanzenresten durchsetzten Boden oder unter der faulenden Laubdecke der Wälder, hauptsächlich in humusreichem, kalkhaltigem Boden von Laubwäldern, besonders Eichen- und Hainbuchenbeständen. Das Aufsuchen der Trüffelplätze geschieht in Frankreich und auch in anderen Ländern vornehmlich mittels besonders dazu abgerichteter Hunde oder Schweine, die dem Geruch des Pilzes nachgehen und den Erdboden an den betreffenden Stellen aufwühlen. Man findet Trüffeln vielfach in Frankreich und Italien, in Deutschland nur vereinzelt. 10. Gemüseverpackung. Eine nebensächliche, aber deswegen nicht unwichtige Frage ist die der Verpackung, und zwar der Versandverpackung des Ge-