Bidrag til Kundskab om de danske Provindsers nærværende Tilstand
i oekonomisk Henseende

299 For nogle Aar tilbage havde man sat Dyrskue i Forbindelse med Veddelobene i Odense, dog varede dette kun et Par Aar, da man manglede almeen Interesse for Sagen. _____________________ . * a >u. ■3 tuit» it;fo Foruden den anførte indmaalte Mælk, der er 79,180 Bcrliner- Qvart, have Kalvene drukket følgende søde Mælk: 6 Levckalve i de første 8 Dage hver 12 Q.V. daglig 96 Qvart. Derefter i 30 Dage hver 9 — i Vand 270 — — — 15 — — 6 — — 80 — — — 7 — — 3 — — 21 — Summa i 9 Uger hver 467 Qv., ialt 2800 Qvart. 30 Kalve til Slagteren i 10 Dage hver 12 Qvart_________________ 3600 — ---------------6,400 Totalsummen af Mælk 85,580 Berl.-Q.v., eller circa 107,000 Potter dansk. Da der bruges 15 Potter sod Mælk til et Pd. Smor, ville de 40 Koer ialt have givet 7133 Pd., om intet var medgaaet i Huns- holdningen, hvilket udgjor for hver Ko 2,670 Potter Mælk, hvoraf 178 Pd. Smor, desuden 20 S chok Ost. Da der ofte afgik en Ko, især af Lungesyge, som en Følge af Staldfodringen, kan man egentlig kun regne, at 38 sunde Køer have givet det ovenanførte Resultat. Det bemærkes, at Osten bestaaer af simpel Skjorost, som tørres i smaa Kugler, og sælges for 3 a 4 Mk. pr. 60 Stkr. eller pr. Schok. Hver Kalv (som gjerne solgtes i en Alder af 10 ä 12 Dage) be- tales med 5 ir 7 Rbd. dansk, hvoraf man kan slutte sig til Koernes Størrelse. Smørret var af en meget flet Beskaffenhed, da Mælken ei blev skummet førend Floden dannede et tykt, seigt Skind, og Smørret kjernedcs i en tøndcformig Kjerne, der dreiedes rundt, oz som ci tillod Luften at træde i Forbindelse med Floden under Kjerningen. Selve Staldfodringen har ogsaa bidraget til det flette Smor.