Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

98 De av Delbrück-Irmisch uppställda typerna äro följande: l:o »Saaz», över- eller underjäst. 2:o »Frohberg», över- eller underjäst. 3:o »Logos». Av dessa åstadkommer »Saaz» i maltvört en förjäsnings- grad av 60 % av den ursprungliga sackarometergraden, medan »Frohberg» förjäser 75 % och. »Logos» över 90 % av sockret eller dextrinet. Över- och underjäst åtskiljas säkrast genom att anställa jäsningsförsök i en 1 %-ig raffinoslösning i ett jäsningsrör av Fig. 77. Jäsningsrör. den i fig. 77 avbildade formen. Efter 24 timmar vid 30° avläses å den slutna armen (som lämpligen är graderad i cm3) den erhållna gas- volymen (CO2). Rör det sig oni underjäst, så finnes 5 cm3 eller mera gas i roret, ty underjästen förjäser raf finosen fulistand igt men överjäst blott i ringa grad. Detta prov användes med fordel för att påvisa inblandning av bryggeri]äst (underjäst) i press- jäst (överjäst). Vill man konstatera en viss jästarts förmaga att förjäsa olika sockerarter, så kan detta ske med användande av nyss nämnda jäsningsrör, varvid jästen ympas il %-ig losning av socker- arten i fråga. Sönderdelas sockret, så samlar sig den bil- dade gasen i jäsningsrörets slutna arm, och volymen kan dar avläsas. Relativa varden kunna på så sätt erhållas men inga exakta, ty all gas uppsamlas ju ej på detta saft; en stor del bortgår även direkt genom den öppna delen av apparaten. Mögelsvampar. För odling av mögelsvampar användas såval flytande som fasta näringssubstrat. De vanligaste flytande Substraten äro åtskilliga extrakt såsom plommonsaft, vört, maltextrakt m. fl.