Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

140 konstruerade, och vi skola därför här inskränka oss till ait beskriva denna. Apparaten består av tvenne cylindrar av förtent koppar- plåt, nämligen vörtcylindern eller sterilisatorn samt jäsnings- cylindern (fig. 89). Vörten inkommer vid a i vörtcylindern S, steriliseras genom inledande av ånga i ångspiralen, luftas genom inblås- ning av luft genom röret L, som är försett med ett bomulls- filter f, och avkyles genom kalit vatten, som genomströminar en yttre kylmantel. Därefter tappas vörten genom kranen c in i jäsningscylindern G, och det vid botten av Carlsberg- kolven (fig. 74) befintliga uttömningsröret for bottensatsjästen förenas med ympröret i. Bottensatsen i Carlsbergkolven overføres på så satt i jäsningscylindern, diir under jäsningen tempera- turen hålles vid c:a 10°. Den under jäsningen utvecklade kolsyran bortgår genom röret s. t är en termometer. Även jäsningscylinderns imiehåll kan luftas genoni rorledningen L. Den bildade j ästen ansätter sig som en ganska kompakt massa på botten i G. Genom ett rörverk r kan dock massan röras upp, varefter den avtappas genom kranen h. Ar bryggeriet av den storlek, att flera jäsningscylindrar behövas, så racker det dock i vanliga fall med en sterilisator. Tillvagagångssattet vid apparatens användning framgår rätt bra av fig. 90—92, efter fotografier, tagna av ingeniör B. Kern vid Münchens bryggeri i Stockholm. Delta är i korthet huvuddragen av det IlANSENska renod- lingssystemet för öljäst. De första renodlade jästraser, som Hansen på delta sätt införde i bryggeripraktiken, voro Carlsberg underjäst N:r 1 och N:r 2 (fig. 93 och 94). Man må emellertid ej tro, aft detta system omedelbart kom att tillämpas överallt inom bryggeriindustrien. Så var visst ej forhållandet, utan många invändningar höjdes i början av praktikens man och även från vetenskapligt hall mot Hansens åsikter. Den kanske viktigaste invändningen var den, att det ansågs ytterst osannolikt, att en och samma jastart vore skickad att ensam utföra såval själva liuvudjäsningen, som