Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

208 ned ; på så sätt komma tuberkelbacillerna i gödseln och däri- från lätt i mjölken. De förändringar i fysikaliskt och kemiskt avseende, som uppkomma i mjölk, härrörande från kor med juvertuberkulos äro i stort sett desamma som vid andra for- mer av juverinflammation. Mjölkfel, beroende på en efter mjölkningen inträdande in- fektion, finnas av mångalianda slag. Bland de vanligaste är slemmig eller tråddragande mjölk, som visar sig på så sätt, att mjölken, när den får stå, biir mer eller mindre slemmig, ofta så stärkt, att den låter utdraga sig till långa trådar, om man doppar en sked e. d. i mjölken och därefter åter upp- lyfter den. Felet i fråga kan härröra från olika bakterier, men i flertalet fall är det den ofta i dåligt vatten förekom- mande Bact. tactis viscosum eller slembildande varieteter av aérogenesbakterier, som åstadkomma slemmigheten. En annan, vanlig slembildare i mjölk är även Micrococcus Freudenretchii, som också ofta torde inkomma med dåligt vatten. Vid vår »tätmjölk» eller »langmjölk» är en ringa slemmighet med avsikt ästadkommen, genom att man infekterat mjölken med en särskild langmjölksbakterie, som enligt Gerda Tkoili- Peterssons undersökningar i alia andra avseenden är identisk med de vanliga surmjölksbakterierna (laktokockerna), varför den måste uppfattas blott såsom, en slembildande varietet av dessa (Bact. lactis longi). I de allra fiesta fall åstadkommes slemmigheten genom en abnormt kraftig kapselbildning hos bakterierna (se sid. 20), som därigenom klibba vid varandra och småningom göra heia mjölkmassan slemmig. Orsaken till denna abnorma kapsel- bildning är ej bekant; ibland kan den uppstå på bekostnad av mjölkens äggviteämnen (såsom vid Mier. Freudenreichii), of tare dock på bekostnad av mjölksockret. Har ett dylikt mjölkfel väl en gang innästlat sig i en ladu- gård eller i ett mejeri, finnes ej annat att göra än att före- taga en grundlig rengöring och desinfektion. Såp- eller tvålsmak hos mjölken uppträder ibland vid låg temperatur. Den åstadkommes av vissa ammoniakbildande bakterier, såsom Bact. sapolacticum, som vid låg temperatur