Mikroorganismerne
I Landbrugens og Industriens Tjeneste

58 Aspergillus oryzae, Cohn. Denna mögelsvamp har en sär- skild betydelse vid beredandet av det japanska risvinet »Saké», på grund av sin stora halt av enzymet amylas, som försock- rar stärkelse. Vegetationen är i början gul eller gulgrön men biir sedan brun. Konidierna äro endera glatta eller också fint taggiga, 6 — 7 p, i diameter. Perithecier bildas ej. Aspergillus niger, van Tieghem. Vegetationen först brun, sedan svart. Sterigmerna äro hos denna art förgrenade. Koni- dierna äro 3,5—4,5 p i genomskärning och fullsatta med små vårtliknande upphöjningar. Bildar sklerotier. Producerar en- ligt Wehmek stora mängder oxalsyra av socker. rnas :i 11 iniiima Näring. Tack vare klorofyllet, det ämne som giver växterna deras gröna farg, äro dessa i stånd att under solljusets inverkan av i jorden och luften befintliga oorganiska, enkla föreningar uppbygga de komplicerade substanser (kolhydrater, äggvite- ämnen m. m.)> varav växtens massa består och vilka seder- mera tjäna dj uren till näring. De mikroorganismer, med vilka vi här sysselsätta oss, nämligen bakterier, jäst- och mögel- svampar, sakna alia klorofyll och därmed även de högre väx- ternas förmaga att av enkla föreningar uppbygga organisk substans. Dessa mikroorganismer äro därför för sin näring hänvisade till redan färdigbildad, organisk materia, ocli deras livsverksamhet består därför ej såsom hos växterna i ett upp- byggajidc, utan i ett nedrivande, sönderdelande. De ämnen, som mikroorganismerna behova för sin utveckling, kunna de taga dels från levande organismer, i vilka de då leva och fortplanta sig, dels från livlös, organisk substans, alltså från doda cljur eller växter eller från animala eller vegetabiliska avsöndringsprodukter. Sedan gammalt har man kaliat de mikroorganismer, som livnära sig av levande organismer for