Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

Raar jeg fremlagger næruærenbe lille Skrift fer ct æret Publi- cum, er det ikke min Hensigt at udpege Mangler og feilagtige Be- greber i de store og gode Barker, der af kundskabsrige Mand allerede ere udgivne em den Sag, jeg i de fslgendc Blade har rilladt mig at behandle; men da disse Barker mere ere baserede paa det phhsiske og chemifke Element, end paa det practiske Liv, og derved let blive uforstaaelige fer den mindre videnskabelig Dan- nede, saa narer jeg det Haab, at Udgivelsen af disse Blade, Hvis Indhold alene er grundet paa min egen practiffe Erfaring, ikke vil vare uvelkommen, fanit min Hensigt mistydet, — isar fordi jeg tillige har bestrabt mig for fert eg tydelig at udtale mig om Alt vedkommende ølbrygningen. Ölbryggeriet er en Kunst, som kan spores mere end 2000 Aar tilbage i Tiden, idet Chineferne og ^Egypterne da allerede bryggede' et Slags 51 af ferskjellige Markfrugter, hvilket de ud- forte med megen Omhu, og fem afgav deres fornemste og beha- geligste Drik. Denne Kunst er Tid efter anden, ifar i de europaiske Lande, bleven mere udviklet ved Hjelp af de chemifke Kundskaber, Hvilke, fem forud bemarket, staae i noic Forbindelse med Ölbryggeri; og uden at besidde fornoden Kundskab i denne Videnskab, samt tillige praetisk Erfaring og Duelighed vil Ingen med Held kunne mint Maalet fer sine Beftrabclfcr.