Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

England og Tydskland have fornemmelig varet de Lande, som Have beftrabt sig for at overgaae hinanden i denne Kunst; — dog Har England i lige lang Tid vundet betydelige Fremskridt ved Opsindelscn af den saakaldte „Porter"; thi om end denne Drik i sin Natur ikke er saa sund og behagelig, har den dog det Fortrin at kunne bedre conferveres i de varmere Lande, end no- gen anden ølsort. Z narvarende Tider er imidlertid Bayern det Land, som producerer det sundeste og behageligste øl. Le nordlige Lande staae endnu langt tilbage heri, og dette er saameget niere besynderligt, som øllets naturlige Ejendomme- lighed lettere og bedre udvikler sig i det koldere Clima end i det varmere. Der kan saaledes ikke langer vare nogen Tvivl om, at man Her i de nordlige Lande jo kan Have godt Øl, naar man lagger Bind paa at følge den nyere og provedc Methodc. For at nu denne Methode lettere kan udbredes til alminde- lig Kundskab, Beiledning og Nytte, bor man ikke for meget Holde sig til de aldre og mere ufuldkomne Anviisninger, men gaae frem med Tiden og dens nyere Udvikling, og faavel af theoretifl som yractiff Erfaring bringe Frugterne af den anvendte Dirksomhed til offentlig og almindelig Kundskab. 3 denne Overbevisning, tillader jeg mig saaledes til et aret Publieums nannere og flaansomme Bedommelse at forelagge denne min practiffe Erfaring.