Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

Maltgjoringen. ^It frembringe Malt, skeer ved 3de sorskjellige Pro- cesser. Den forste er Kornets Blodning, den anden Spi- ringen og den tredie Torringen; disse Operationer ud- oves igsen paa flere Maader i de sorfljellige Lande, især Tørrings-Processen. Denne Proces skeer enten ved Kølle-Varme, eller ved Luft-Tørring. I England anvendes forstørstedelen Køllevarmen, især til de brune Ölsorter, i Særdeleshed til „Porter"; i Tydskland derimod, hvor det Hvide Øl mere er gjængse, Har Luft-Tørringen hidtil nydt Fortrinet. I de nordlige Lande Har man benyttet de saa- kaldte „Røgkøller", der ved deres Ufulbkommcnhed giøre Maltet saavel røget som brændt; og har man først i de senere Tiber erfaret disse Ufuldkommenheder, Hvorfor man Har opfundet en forbedret Construction af Malt- Køllen, som nøjagtig er beskreven i Professor Otto s Værk om Landhuusholdningen m. v. udgivet i BrunS- wig i 1840.