Kortfattet Veiledning Til Maltgjøring Og Ølbrygning

6 De Lande, hvor man meest har lagt Vind paa at gjore Malt, ere England og Bayern. Ester min practice Erfaring, maa jeg give den bayerske Methode Fortrinet. — Jeg tillader mig derfor i Korthed nærmere at udvikle denne Methode. For at tilveiebringe godt Malt, bor man drage Omsorg for at indrette et passende Locale dertil, samt forskaffe sig blodt og godt Vand til Kornets Blodning, som lettest opnaaes i dette. Spiringen bor foregaae i en Kjældcr, belagt med Fliser, for at man lettere kan vedligeholde en lige Tem- perarur paa de forstjellige Aarstider, hvilket vanskelig kan opnaaes paa et Loft. Jeg tillader mig derfor at erindre: At De, som ikke cre i Besiddelse af de fornodne Localiteter, ikke bor besatte sig med Maltgjoring. Da Bygget ikke spirer lige godt i alle Aarin- ger, hvilket beroer paa en god og tor Host og Jndbjerg- ning, idet det, som er indhostet i tort Veir spirer let- tere, end det, som er hostet i vaadt Veir, maa inan noie paasee at vælge det forstnævnte, samt af den. bedste Sort, dog maa det ikke være ældre, end eet Aar. Naar Bygget skal blodes, maa det være godt renset og befriet fra alle fremmede Dele. Det gode og i tort Veir indheftede Byg bor i Reglen opblodes i 3 Dogn, det mindre heldig indho- stede derimod i 3| Dogn, da dette er langsommere og