Et Bidrag til Belysning af Kjøbstadarbeideres Vilkaar

52 Flæsket er tilmaalt noget sparsomt, paa Sukker knibes der meget, der bruges usædvanlig lidt Mælk og mange Kar- tofler; men Smør er dog ikke helt fortrængt af Fedt, og Mel, Gryn, Ærter, Kaffe optræde omtrent i samme Forhold som ved de andre Regnskaber. Det fremgaar nu heraf, at en Familie ikke kan komme synderlig under dette Beløb i sin Udgift til Føde, hvis denne da ikke skal reduceres til Brød, Fedt, Flæsk, Kartofler, Kaffe og Vandmad (Grød) — hvilken sidste Arbeiderne anse for ligesaa billig som tør Kost —, ialfald naar der er et Par Børn, og endnu mindre da ved større Familier. Dog kan mærkelig nok en Familie paa 7 Personer endnu faa 6V2 Kr. om Ugen til at dække Udgiften til Føde paa en nogenlunde fyldest- gjørende Maade, hvad der kan ses af det andet Regnskab paa Tabel Vd. Hvorledes en ugenlig Udgift af 63Åi å 7 Kr. kan benyttes paa forskjellig Maade til Føde for Familier paa 4 å 5 Personer giver Tabel Vc. ret interessante Op- lysninger om. I det ene Regnskab er Fedt og Melstoffer især fremtrædende — blandt andet en Skjæppe Kartofler om Ugen —, i det andet derimod Æggehvidestofferne (Kjød og Mælk); den sidste Sammensætning giver en i Kvantitet mindre men til Gjengjæld i Kvalitet bedre Føde. Af Tabel Vb. ser man Resultater, der kunne bringes ud af 8V2 å 9 Kr. ugenlig, anvendt til Føde for Familier paa 5 ä 6 Personer. Her er Fedt forsvundet af Regnskabet — der nydes udelukkende Smør; færsk Kjød og Fisk for- bruges i større Omfang, og i det ene Tilfælde er der endog Raad til Luxusartikler som Æg og Fløde. Endelig have vi Tabel V a. med Regnskaber, som gaa ud fra en ugenlig Udgift af 9V2—11 Kr.; da der her er Tale om Familier paa 7 og 8 Personer, ere Luxusartiklerne rigtignok betydelig reducerede, Fedt optræder igjen, men i det Hele