Selverhverv

103 det Sukker, Hvorpaa Skallen er afrevet, og det degereres^ 14 Dage, hvorpaa det sies gjennem Lærred og filtreres. Denne Ratafia farves morkeguul med Caramelsukker. 128) Morbær-Ratafia. 12 Pd. modne Morbær knuses, tilsættes Pd. Violrod, Saften af 2 Citroner og 2 Pommerantser, den flint afskrællede Skal af disse Frugter og degereres i 4 Uger med 5 Potter Spiritus, udpresses, filtreres og blandes med 8 Pd. Sukker, kogt med 1 Pot Vand. 129) Ratafiat de Noyaux. 1 Pd. Kirsebærkjærner, 1 Pd. Blommekjærner og 1 Pd. Aprikoskjærner stodes med lidt Vand dg degereres i 3 Uger med 2 Potter Spiritus, udpresses, filtreres og blandes med 4 Pd. Sukker, kogt med 2 Potter Vand. 130) Ratafiat de fruits å Noyaux. Modne Ferskener, Abrikoser, Blommer og Reineclauder, lige mange af hver, skilles ved Stenene og Saften udpresses. 3 Potter as denne Saft degereres i 4 Uger med 3 Potter Spiritus, $ Pd. af de fiodte Kjærner og l Qvintin Nelliker, udpresses, filtreres og blandes med 6 Pd. Sukker, kogt med £ Pot Vand. 131) Ratafiat d’Oranges. 10 Appelsiner skæres l Skiver, Kjærnerne udpilles, og Frugten degereres i 8 Dage nut o Pdltel Spiritus, udpresses, filtreres og blandes med > Pd. Dukker, kogt med 2| Pot Vand. 132) Ratafiat af Mbler. 3 Potter Saft af Graven- stener degereres i 8 Dage med 3 Potter Spiritus, | Lod Nelliker, i Lod Muskatblomme og 6 Draaber Wbleæther, samt 6 Gran Ambra, udpresses, filtreres og blandes med 6 Pd. Sukker, kogt med 4 Pot Vand. Denne Ratafia farves gunl. 133) Pære - Ratafia. 3 Potter Saft af meget modne Bergamotpærer degereres i 8 Dage med 3 Potter Spiritus, 4 Lod Nelliker, ; Led Mustatblomme og 4 Gran Ambra, udpresses, filtreres, samt blatldes med 5 Pd Sukker, kogt med | Pot Vand. Denne Ratafia farves guulagtig gron. 134) Rosen-Natafia. 20 Gran ægte Rosenolle og 40 Gran Vanilletinktur oplofts i 3 Potter Spiritus, samt blandes med 5 Pd. Sukker, kogt med 3z Pot Vand. Denne Ratafia farves rosenrod. 135) Sveitser Urte-Ratafia. 12 Gran Bittermandel- olic, 10 Gran Angelikaolie, 10 Gran Origanumolie, 6 Gran Kalmusolie, 6 Gran Enebærolie, 6 Gran Malurtolie, 6 Gran Stjerneanisolie, 4 Gran Kaneelolie, 4 Gran Kardemommeolie og 1 Qvintin Cognacessents oplofts i 3 Potter Spiritus, samt til- sættes 4 Pd. Sukker, kogt i 3Motter Rodviin og j Pot Vand. Denne Ratafia farves brun.