Selverhverv

155 hvert er indlagt en Svovlstik med Hovedet nedad. Ved at ud- trække en Svovlstik antændes den ved Rivning paa Sand- eller Smergelpapiret. 22) Glimmer-Strygesvovlstikker. Under dette Navn forekommer der i Handelen nogle nye Strygesvovlstikker, der ere saaledes imprægnerede med en Tændemassc, at de ikke brænde i Flamme, men vedblive at glimre, og ere meget brugbare til An- af Piber eller Cigarer. Dette bevirkes paa den simple tændelse , „ , .,~ . Maade, at Svovlet er udeladt af en af de almendellge Tænde- masser, og at det er erstattet ved en Tilsætning af salpetersuurt Blyilte, hvorved de vedblive at ulme, uden at brænde i Flamme. Forskellige Maader at nedlægge Agurker paa til Salg. a) Sukker-Agurker Nr. 1. 3 Pd. Agurker, 1£ Pd. Sukker, } Pot Viinedkike, { Lod i glatte Stykker flaaren Kaneel, Lod hvide Peberkorn og et Par Stykker tort Ingefær. Aldeles udvaskede gronne Agurker (Slangeagurker ere bedst dertil) skrælles, gjennemflæres efter Længden, Kjærner og Marv udtages med en Solvflee, og de flæres enten i Finger lange og brede Stykker eller udstikkes i forfljellige Skikkelser nled Udstik- ningsfern, hvorpaa de veies og vafles. De sættes paa Ilden med almindelig Eddike, men maae neppe koges halv more, kommes paa en Sigte til Afdrypning og lægges i den med Sukkeret og Kryderiet kogende Viineddik.e. De koges nogle Minutter, men maa ikke koges more, Hvorpaa de ordnes i Syltekrukker, Vædflen indkoges noget og Heldes ikke kogende, men varm paa Agurkerne. Ester' 8 Dages Forlob afheldes Eddiken, der atter koges, men heldes - kold over Agurkerne. Dette gjentages endnu en Gang, Hvorpaa Krukkerne,' naar Indholdet er koldt, tilbindes med Pergamentpapiir. 'b) Sode Glas-Agurker Nr. 2. 3 Pd. Agurker, 1 Pd. Sukker, | Pot reen, god Eddike, | Lod Kaneel, flaaret i Stykker, •} Lod Nelliker, ^ Lod heel Muflatblomme. Hertil tages Slangeagurker, der allerede ere noget gule, de behandles som ved a Eddike, Sukker og Kryderi koges, og de i almindelig Eddike Halv more kogte Agurker koges noget deri, dog nden at blive Haarde. De behandles derpaa som a. c) Sode Glas-Agurker Nr. 3. Til Hver Pot Eddike bruges z Pd. Sukker, | Lod Kaneel, flaaren i Stykker, [ Lod Nelliker, £ Lod Muflatblomme og nogle Stykker tort Ingefær.