Selverhverv

315 70) Portviinspunsch. 1 Flaske Charente - Cognak, 1 Flaske Portviin og i Flaste stærk Thee opvarmes og tilsættes 1| Pd. Heelt Sukker, Hvorpaa 1 Citron er afrevet. Den sies gjennem udskollet Lærred og astappes paa Flafler. 71) P ortug aise. 1 Flaske hvid Rom, 1 Flaske Rodviin og 1 Flaste Vand koges med 1 Stykke ægte Kaneel og 8 Nelliker, sies gjennem Lærred, afbrændes noget, tilsættes 2 Spiseskeer Bistop-Essents og aftappes paa Flaster. 72) Mousserende Punsch. 1 Pægl Vand koges med 1 Pd. Sukker, stummes, og tilsættes | Stang itustaaren Vanille og den stint afstrællede Skal af en Citron, hvorpaa det staaer tildækket i en Time paa et varmt Sted. Der blandes derpaa 1 Pot Arrak og 1 Flaste hvid Viin deri, det sies gjennem Lærred i en Terrin, afkjoles, og idet den stal serveres, kommes 4 f-Flaster Sodavand deri. 73) Jydsk Theevan dsknægt. Lige Dele Rom og stærk Thee fyldes i en Contoirkop, hvorover der lægges 2 Theesteer, og derpaa opstables endeel brunt Kandisfukker. Der tændes Ild i Vædsten, og den stal brænde saa længe, til Sukkeret er smeltet. 74) Rod Mggepunsch. En Overkop stærk Thee Heldes kogende paa lidt Kandis, nogle Nelliker og lidt Mustatnod, samt staaer tildækket paa et varmt Sted i en Time, hvorpaa det sies gjennem et Klæde. 12 TEggeblommer udrores skummende i ^ Time med 1| Pd. Sukker, hvorpaa 3 Citronskaller ere afrevne og derpaa stedt stint. Theen blandes lidt efter lidt deri, tilligemed 1 Flaske Arrak, 1 Flaste Rodviin og 1 Flaske Vand, og naar det er blandet godt, omrores det endnu med det stift pidstede Skum af 6 Mggehvider. Det sættes derpaa paa svag Trækulild og pidstes med en Mggepidster, til det begynder at blive tykt, og er nærved Kogning. Det presses derefter gjennem en Sigte, og pidstes, til det er koldt. 75) Billig, velsmagende Punsch. 1 Flaste Vand koges med 1 Pd. Sukker, hvorpaa Skallen af en Citron er af- reven, tilsættes en Flaste hvid Rom og | Flaste Medoc, af- brændes i 5 Minutter, afkjoles, og tilsættes 8 Draaber Hindbæræther. 76) Iispunsch. If Pd. Sukker, Hvorpaa Skallen af 2 Citroner er afrevet, oploses i 1 Pot lunkent Vand, tilsættes Saften af 6 Citroner og 1 Flaske hvid Viin, hvorpaa det kommes i en Zisbosse, der sættes i Jis, blandet med Salt, og denne Zsbosse dreies jævnligt i | Time i Hanken foroven. Masfen