Selverhverv

367 En anden Fremgangsmaade, for at farve Limen, bestaaer deri, at man til 100 Pd. forud klaret og tilberedt Liim tilsætter | Pd. stodt Blysukker, ö Pd. stodt Zinkvitriol eller hvid Vitriol og 2 Pd. fineste, bedste Blyhvidt, efteråt de her nævnte Bestanddele forud ere udrorte i kogende Liimvand og blandede noie. Det maa bemærkes for de, der ville arbejde med det be- flrevne Kogeapparat, at den indvundne Liimoplosning aftappes i den underste Kjedel, hvori den ogsaa klares og farves. (Fortsættes i næste Nummer) Gronsagers og stegte Fugles Nedlægning i Blikdaaser eller Glas. Nedlægningen af spiselige Stoffer i Blikdaaser er unegtelig en af de vigtigste Opfindelser for Kjøkkenet i den nyere Tid. Denne Slags Nedlægning er meget simpel og let at udfore, og Grønsager, Kjodsager, Frugter etc., ere, naar der ikke begaaes nogen Feil ved Nedlægningen, endnu efter fiere Aars Forlob i samme Tilstand, hvori de befandtes ved Nedlægningen i Daaserne, og Have saavel bevaret Smag, Farve og Lugt. En Undtagelse med Hensyn til Farven gjor kun de rode Frugter, der indeholde megen Syre, som f. Ex. Kirsebær, Hindbær, Ribs, Jordbær etc.; disse farves niere eller mindre blaaagtige ved Syrens Indvirkning paa Tinnet i Daaserne, hvorfor den Slags Sager niaae nedlægges i Glas. Selv Kjod holder sig fortrinligt, naar det forud næsten er kogt eller stegt mort. Hovedbetingelserne for, at denne Slags Nedlægninger flulle lykkes, ere: 1) At Grønsagerne og Frugterne ere aldeles frifle, til- beredes strap og lægges umiddelbart derefter i Daaserne. 2) At Daaserne ere lukkede fuldkommen lufttætte ved Lodning, 3) og at Indholdet af de tillukkede Daaser heelt igjennem er ophedet til Kogepunktet, og at denne Ophedning, alt efter Daasens Storrelse, varer fra 1—2 Timer.