Selverhverv

371 for Daase optages af Vandet, aftørres paa Laaget, og der sættes da en Draabe Tin paa Hullet, hvorefter Daaserne koges i den anførte Tid. Grsnne Mrter, nedlagte i Slikdaaser. De rigtig friste, grsnne Mrter, der hverken maae være for smaa eller for store, kastes i stærkt kogende og lidt saltet Vand, hvorpaa de gives ct Par Opkog, rystes paa en Sigte til Af- drypning, kommes i Daaferne og overheldes med saa meget koldt Vand, at dette netop staaer lige Hoit med dem, Hvorpaa Daaserne tilloddes og koges 1 Time i Vand. Grsnne Ssnner i Slikdaaser. Unge, friste Bonner, enten Snittebonner eller Perlebonner, afvastes, stilles ved Trævlerne, kommes i stærkt kogende, lidt saltet Vand, koges nogle Minutter, hvorpaa de Heldes paa en Sigte tit Afdrypning. De fyldes derpaa regelret i Daaserne, overheldes med koldt Vand, der stal staae til Overkanten af Bonnerne, Daaferne tilloddes og koges i 2 Timer. Asparges i Slikdaaser. De tykkeste Asparges strabes og pudses, afvastes, lægges i stærkt kogende Vand, gives et Opkog, afkjoles i koldt Vand, ordnes i Daaferne, overheldes med koldt Vand, Daaferne tilloddes og koges uafbrudt i Vandbad i en Time. Aspargeshoveder afstæres i 3 Tommers Længde og behandles paa samme Maade. Der maa ikke tilsættes Salt i Vandet, da de derved let blive sure. Ved Bruget maae de ikke koges i det Vand, der er i Daaserne, men de lægges i fristt, saltet Vand, gjores kogende Hede deri og anrettes. Slomkaal i Slikdaaser. Den ziirligt pudsede og vastede Blomkaal lægges i kogende Vand, gives paa stærk Ild et Opkog, askjoles i koldt Vand, ordnes i Daaserne, overheldes med koldt Vand, Daaserne tilloddes og koges 1 Time i Vandbad. Ved Bruget varmes Blomkaalen, ligesom Aspargeserne i fristt, tilstrækkeligt saltet Vand. (24*1