Selverhverv

412 De kunne ogsaa nedlægges aldeles raa paa denne Maade, blot med Salt, Urter og Kryderi, men i det Tilfælde maae de staae i 4 Uger, forend de bruges. At roge Sild. Sildene skilles strax ved Underkjæven, og Indvoldene trækkes derved ud; ere de rene, behove de ikke at vastes. De kommes derpaa lagviis i et Kar, hvor de bestroes med Salt, blandet med noget Puddersukker, og blive saaledes liggende i 48 Timer. Der stikkes derpaa lange Træspinde gjennem Dinene, Sildene stydes tæt sammen' derpaa, og de ophænges i Skorstenen eller i et Rog- kammer, saint roges bedst nred Birkeblade eller Enebærgrene. Rogen maa vedligeholdes uafbrudt, indtil de ere gode. Vil man benytte Fadrogning, udstaaes Bunden af en stor Tonde, hvor der paa Siderne er anbragt mange Smaahuller; den sættes paa Stene, 9—12 Tommer fra Jorden, og under Tonden anbringes en Jldgryde, hvori der fyldes Saugspaaner, der tændes med Gloder. Ilden eller Rogningen vedligeholdes i 2—3 Dage. Til Roguing udledes de fedeste Sild, og helst de, Hvor Rognen kan foles udvendig. Lægges rigtig fede, rensede Sild forst indgnedne med oven- staaende Blanding af Salt og Sukker i et Kar i 12 Timer, ud- vastes derefter i Vand, lægges derpaa i Mælk i 24 Timer, og roges de da i 24 Timer, erholde de en meget stin Smag, der ligner de smaa bekjendte Kieler Brislinger. Glandsboning af Gulve. 11-2- Pd. stint ffaaret Vox udrores med 6 Pd. god Potaste, der er oploft i Regnvand. Saafnart den derved indtrædende Skumning er forbi, tages det af Ilden og udrores med 6 Pd. stin stemmet, gnul Okker, Hvorpaa Massen fyldes i Daaser, og kan opbevares eller sælges. Ved Bruget fortyndes 1 Pd. deraf med 2| Pot kogende Vand, omrores til en eensformig Deig, samt stryges varm med en Pensel paa Gulvet. Efter fuldkommen Torring, poleres Gulvet med en stiv Borste og sættes Glauds paa med grovt Uldtoi. Massen giver en smuk Glauds, smitter ikke af og er billig.