Med fleretusinde praktiske meddelelser til saavel med, som uden formue, at kunne tilberede større og mindre handelsartikler, og derved danne sig en eller anden borgerlig stilling eller skaffe sig det nødvendige udkomme.
Samlingen kan tillige tjene som praktisk haandbog for udvandrere.
431
Eddike blandes med 3 Dele god Eddike, erholdes der en meget
velsmagende Eddike til Salater.
JordbEreddiKe.
Den tilberedes paa samme Maade som Hindbæreddike.
Almindelig Estragoneddike.
4 Lod Estragonblade aspilies af Plantete for den blomstrer og
kommes paa 1 Pot god Eddike samt 2 Lod Spiritus (fuselfri),
og staaer tilproppet i 3 Dage, Hvorpaa Eddiken afheldes, Resten
afvrides, og Eddiken kan enten staae for at klare, eller filtreres
gjennem Filtreerpapiir.
Krydereddike til Salater.
12 Lod friske Estragonblade, 4 Lod Basilikum, 2 Lod
Charlotter, 2 Lod Sellerirod, 1 Lod Selleriblade og | Lod
Petersille hakkes flint, kommes paa 2 Potter stærk Eddike og til-
sættes 1 Lod Peber, | Lod Allehaande, | Lod stodt brun Sennep,
Lod Kaneel, 6 Nelliker, 12 Lod Anchiovis, 4 Lod Kapers,
2 Lod Pommerantsstal og 1 Lod frist Citronskal; Kryderierne
stodes og de fire sidste Dele blive knuste. Det staaer i 8 Dage,
Eddiken afheldes, Resten udtrykkes og det Hele filtreres gjennem
Filtreerpapiir.
Grunebergers belrjendte Viineddike.
8 Lod Bertramsrod (rad. pyrethri), 4 Lod Galgantrod
(rad. Galgangae), 2 Lod Alantrod (rad. Helenii), 2 Lod langt
Peber, 2 Lod hvidt Peber og 2 Lod Paradiiskorn stodes og
kommes paa | Pot god Spiritus og | Pot Vand, Hvorpaa det
staaer i 8 Dage, rystes ofte, udpresses og filtreres. Denne
Tinktur kommes paa 1 Orehoved Eddike.