Selverhverv

522 Kirsebirrvun. iEster Englænderen Roberts.) Kirsebærrene pilles fra Stilkene og knuses tilligemed Stenene, Hvorpaa hele Massen kommes i en Kjedel og koges paa svag Ild i | Time. Det heldes derpaa i Steenkrukker og staaer i 10 Timer paa et koldt Sted. Efter denne Tids Forlob sættes del atter paa Ilden, koges | Time, heldes i Krukkerne, og staaer igjen koldt i 10 Timer. Denne Fremgangsmaade gjentages i det Hele 4 Gange. I denne Tilstand har Kirsebærrene opnaaet en meget be- hagelig Smag, idet deres Syre har forvandlet sig tit Sukkerstof, og idet deres Bestanddele cre blevne mere concentrerede paa Grund af en Deel af Vandets Fordampning. Massen afpresses nu, sies, og er særdeles egnet ved Gjæring at levere en fortrinlig Viin. Vil man endnu forhsie dens Smag, tilsættes til hver 10 Potter Saft 1 Pot god, rod Viin og l Pægl god Cognac. Den be- handles som den Foregaaende. KirsebErviln uden Gjæring. sEster Englænderen Roberts.) Kirsebærrene asplukkes fuldkommen modne, stilles ved Stilkene og knuses tilligemed Stenene, Hvorpaa Massen kommes l en Kjedel og sættes paa svag Ild, samt koges i | Tinte. Det kommes derpaa i Steenkrukker, staaer paa et koldt Sted i 12 Timer, koges atter, og behandles saaledes 4 Gange, idet det mellem Hver Gang kommes i Krukker, der sættes paa et koldt Sted i 12 Timer. Ved denne gjentagne Kogning er der fordampet 4 Potter Saft, som erstattes med 4 Potter god Rodviin, der i Forening med den tiloversblevne Saft, der ndgjor 8 Potter, blandes godt i Kjedlen, idet den sidste Gang tages af Ilden. Hele Massen filtreres, tilsættes endnu 2| Pot Cognac, kommes paa et Halv- anker, og naar den har klaret ug, aftappes den paa Flaster. Denne Kirsebærviin er meget fortrinlig og meget behagelig, idet den netop har den Styrke, som god Viin stal Have.