Selverhverv

577 Fabrikation af Pund- og Pressegjeer. (Fortsat fra Side 559.) Fabrikation af Presstgjlrr efter Professor V. Kletzinsky. 11 Pd. 6 Lod Bygmaltflraa, 8 Pd. 28 Lod Maismeel, 5 Pd. 18 Lod Hvedemeel, 7 Pd. 25 Lod Rugmeel og 5 Pd. 18 Lod forud kogt og skrællede Kartofler gjennenirores godt med 14 Potter koldt Vand; 28 Potter koldt Vand ophedes til Kogning, blandes med 14 Potter, der har staaet noget i Luften, og udrores i ovenstaaende tykke Mask. Dette tildækkes nu og staaer i 6—12 Timer, til Sukkerdannelfen er indtraadt, og i den Tid er Teniperaturen, der i Begyndelsen var 56 Grader Reaumur, sunket til 16—24 Grader. Nu udrores 2 Pd. 7 Lod god Pressegjær eller i Mangel deraf, 3 Pd. 1O Lod almindelig Overgjær med Vand, hvori 8| Lod tvekulsuur Natron er ovlost, og hvortil der omtrent medgaaer 2| Potter Vand, og denne tykke Gjær- mælk omrores i Maflen; efter rigtig god Omroring, overlades det Hele i 6 Timer til sig selv ved en Temperatur, der ikke maa synke under 16 Grader. Derpaa oploses en af folgende 3 Syrer i 1 ^0 Pot Vand: enten 4{ Lod engelst Svovlsyre, eller 6 Lod krystalliseret Viinsteenssyre, eller, hvilket er bedst, 1 Pd. 3 Lod reen flydende Phosphorsyre af specifik Vægt l,os; denne sure Vædste blandes i Masten, den omrores godt og staaer, indtil dens Modenhed, ved en Temperatur af 16 Grader Reaumur. Efterat Gjæreu er samlet, stal den lobe gjennem en Haar- sigte i en Beholder, hvor den overheldes med 56— 112 Potter koldt Vand, omrores og staaer, til Vandet foroven er klart, Hvor- paa det fjernes, og efterat Udvastningen endnu en Gang er ud- fort, kommer Gjærflammet i en Presftsæk, og under langsomt stigende Tryk udpresses det stærk. Den saaledes erholdte Pressegjær er overordenlig drivekraftig; ved Tilblanding af 10 Procent Bygmaltmeel bliver Drivekraften ved hurtigt Brug forhoiet, men den bliver brun i Luften og taber i Holdbarhed. En Tilsætning af 5—10 Procent Stivelsemeel gjor den hvidere, torere og holdbarere, men ikke uden at Drive- krafterl forringes. En Tilsætning 8|—4| Lod Viinfteensflode (Cremor tartari) til 1 Centner Gjær, forhoier Drivekraften noget og Holdbarheden betydelig. Alle disse Tilsætninger maae udfores til Gjærflammet under flittig Omroring og umiddelbar for Presningen. Selverhverv. (37)