Selverhverv

sass 608 og Vandet, der er blevet plumret, bortkastes. Istedetfor saaledes at udbløde Sæden, kan den ogsaa udsættes for Indvirkningen af en Vandstraale. Den fugtige Sæd passerer da en Blikcylinder eller ct Ror med indvendig raspeagtig Overflade, Hvorved Kornenes udvendige rit Skal fjernes. Den anden indvettdige Hud, der indeholder Farvestoffet, fjernes, idet Sæden i passerer gjennem raspeagtig Over- paa Kornene, og saaledes afskallede en anden Blikeylinder, ligeledes nied indvendig flade, og hvori bevægelige stive Børster indvirke gjore dem saa hvide font Niis. 100 Pd. af den Sæd kommes i et Kar, som indeholder 200 Pd. Vand med omtrent 10 Pd. Suurdeig af 16—20 Grader Reaumurs Varme, og hvoraf Sæden aldeles maa dækkes. Den gjærende Vædste stal være tilberedt 24 Timer før Sæden kommes deri, og denne stal være udsat for Virkningen deraf i 7—8 Tinier, i hvilken Tid Fermentet trænger iild i Kornenes Indre, og udtrækker Farve- stoffet, som sidder under Skallen. Den rødlig farvede Vædste heldes nu af, man lader Sæden afdryppe, og den kommes nu i en Slags Qværnindretning hvorfra den ved et Slags Fordelings- Apparat fores til et eller flere Par roterende Cylindre, der forvandler den til en Deig, soni i et Bagetrug æltes famluen med den i Vand opløste fornødne Mængde Salt. Den formes derpaa som sædvanlig til Brod, der sættes til Gjæring, og bages derpaa i Bagerovnen. Tilberedning af et velsmagende Brod af blandet Meel. (Ester Professor Strokmann.) For at spare paa den dyrere Rug har man forsøgt at blande Meel af Byg, Bønner og Mrter i Rugmeel til Bagning. Et saadant Brød kan paa Grund af sit Gehalt paa virkelige Nærings- midler kun erkjendes som meget hensigtmæssigt, men det bliver som bekjendt tykt og svært, derfor kun lidt fordøjeligt og efter kort Tid bliver det tørt og sprødt. Efterstaaende Samnienfætning Har imidlertid viist sig at levere et porøst, løst og let fordøjeligt Brød: til $ Deel Rug tages Deel Bønner eller Mrter, og 2 Pd. Salt til 100 Pd. Meel er anerkjendt for at være meget godt. Et saadant Brød Har ved mange Prøver holdt sig saftigt, er porøst, og maa foretrækkes for Rugbrød, sonl det ikke kan stjelnes fra.