Selverhverv

70 e) 2 Lod Sandeltræ degereres med 2 Potter Spiritus i 2 Dage og filtreres. f) 4 Lod Fernambuktræ, 1 Lod brændt Alun, f Lod Viinsteen og | Pot Vand koges i | Time, filtreres og tilsættes 4 Lod Spiritus. g) Kirsebærsast og Hindbærsaft kan ogsaa anvendes til rod Farvning af Liksrer. Opbevaring af Liksrer. Den færdige Likor astappes paa Flasker, proppes godt og overbindes med Blære eller Perga- mentpapiir, eller lukkes med Hætter af Tinfolio. Saaledes op- bevarede Likorer holde sig meget længe, naar de ligge paa et kjoligt Sted, de vinde med Tiden i Godhed, og Smagen bliver især finere og blodere, ligesom de ved aarelang Opbevaring op- naaer den hoieste Grad af Forædling. De fineste Liksrer aftappes sædvanligt paa finaa Flasker, proppes godt med de bedste, ny, ud- kogte Propper og lukkes paa den nævnte Maade; thi lakkes de, og Proppen ikke er tæt, oplsses let noget af Lakken, hvorved en Heel Flaske Likor paa kort Tid kan antage Smag af Lakken og aldeles være fordærvet. Forndgaaende bemærkninger. Ved alle de folgende Anviisninger er det aldeles nødvendigt, at overholde den angivne Vægt og Maal og strengt at paasce, at Degereringen udføres i den angivne Tid. De ætheriske Olier maae ikke kommes i Spiritussen paa eengang, men hver Sort opløses i en Deel deraf, og forst, naar alle Oplosninger have fundet Sted, blandes de Alle sammen. Dette forhsier Likorernes Godhed meget. Har man faste Stoffer, der skulle udtrækkes, saa maae de stodes godt, for at den deri værende Olie eller Bitterstof bedre kan gaae over i Spiritussen. Sukkeret bor næsten altid kommes deri i oploft Tilstand, og da i sirupagtig Consistents; det maa ikke være for varmt, thi da skeer der en regelmæssigere Blanding, og de ætheriske Olier bort- dunste ikke saa let. Naar ovenstaaende Anviisninger folges, med det nødvendige Hensyn til Godheden af de anvendte Stoffer, og den strengeste Reenlighed iagttages, saa vil de tildannede Likører blive udmærkede og aldeles efter Duske. Hvorledes de forfljellige Essentser, Extrakter og Tinkturer tilberedes, vil blive bemærket paa hvert af de Steder, hvor de benyttes.