Side
af
1082
Forrige
Næste
I
1003
I'
a
20
Q er,
P --. P Q- Q> £. £•' P O
S' £■ 2 £ ‘ § F o* F £. 5
F ► | 1 ’ * I j s. Î / S' i
Re,Sr<s«-*’^S“§Sp- R/e-
F o' Q . 9- 2.
g p = Jft *> oj o i g* g g’
= § § -* § -'* r s §
1 - s § i 8 J
n 3 v r-
© S’ -§ p' f §.
Q S O **
1 8‘ J 5 p-
F. J?' U s’
£ I -g
o
P-
ri
o_
J
o
d
Q
E?
s
C*
9-
Royal-Suppe,
Lax med Genfersauce,
Oxefîlet à la napolitaine,
Smaa Hønsetimbaler à la régence,
Lammekoteletter à la provençale,
Strassborger Leverpostej,
Stegt Fasan, Kompot, Salad,
Strandkaal,
Tarteletter med Aprikoser,
Vingelé med Danzig-Likør,
Is.
Lammekoteletter à la provençale.
Côtelettes d’agneau à la provençale.
24 Lammekoteletter paneres og halvs'teges i Smør. 6 Løg hakkes
meget fint og svitses i Vi Pund Smør, uden at de faa Farve; 1 Spiseske-
fuld Mel blandes godt deri, opspædes med Vi Pot Béchamelsauce, hvorpaa
det koges til en tyk Sauce; krydres med Salt, Peber og 1 Glas Madeira
eller Sherry; legeres med 4 Æggeblommer og hældes paa et Fad. Ko-
teletterne belægges paa den ene Side i x/2 Tommes Tykkelse med denne
Løggrød, paneres og lægges i en Pande med smeltet Smør, der sættes 8 à
10 Minuter ind i Ovnen, saa at Koteletterne blive lysebrune uden dog at
blive stegte haarde. En god Jussauce serveres dertil.