Side
af
1082
Forrige
Næste
1012
TILLÆG.
©
§
s
to
-b
&
'S
'S
<ÿ>
S1'
es >3 6^ So <¥i es
n> ? S' g. P o o
% _g- S ô g, d S S S §■
? g “
r> r- ** o * s. s _y <x> 2 s
? 2 JJ i p * 0*
M ’ ?. æ? H 9- g e.
P S g ~ ? g 2 p
= £ r 7 e r-^.
$. § S * ’ ta § §
s 2 JL (û s ço
? ± g S'
i i 1 1 Li }•
i *■ t ri
p t ; I'
Suppe med Gemyse,
Ostesouffléer,
Lax à la Chambord,
Lammeryg med Snittebønner,
Smørdejgsrand med Honseragoût,
Glaseret Oxetunge med Spinat,
Stegte Kramsfugle,
Vingelé,
Ost,
Is.
Lax à la Chambord.
Behandles som Laxørred à la Chambord med den Forskjel, at den
ikke behøver at farseres og koges i Rødvin med Urter; anrettes paa en høj
Risengryns Sokkel, pyntes med Hateletter, hvorpaa er stukket Trøfler,
Hanekamme, smaa sammenrullede Fiskefileter o. s. v. Garneres med Bunker
af Trøfler, Champignoner, store dekorerede Boller og enkelte Krebs imellem
Bundterne. Det hele glaseres med rødt Krebsesmør. En stærk Champignon-
sauce serveres dertil.