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BEGISTER.
Crème, Plombière à la dame blanche, 906.
— ■ — à l’ananas, 905.
— — à la vanille, 903.
— — à l’orientale, 906,
— — au citron, 905.
— • — au parfait, 904.
— — aux amandes, 904.
— d'abricots à la suédoise,
905.
— rubanée, 878.
— : Saint-Honoré, 880.
— til Fylding, 880, 881.
Crépinettes de bécasses, 519.
Cresson, 638.
— à l’anglaise, 639.
— de fontaine, 638.
— d’Inde, 638.
Crevette, 337.
— aux asperges. 838.
— en coquilles, 338.
Croquembouche, 801.
— af Appelsiner, 954.
— af Marengs, 825.
— af Petits-choux, 828 A.
— de choux panachées.
— moderne, 801.
Croquettes, 251.
— d’agneau rôti, 2B3.
— de bouilli, 252.
— de brochet, 254.
de champignons, 257.
— d'écrevisses au riz, 255.
— de foie gras, 254.
— de homard, 255.
— de macaroni, 257.
de marrons à la dauphine, 258.
• — de morue, 254.
— ■ de pommes au riz, 258.
— de pommes aux amandes, 258,
— de pommes de terre, 256.
— à la vanille,
256.
— de poulet aux truffes, 253.
— de ris de veau, 253.
de riz, 257.
— — à la vanille, 259.
— aux confitures, 259.
de rognon de veau, 252.
— de veau rôti, 252.
— de volaille, 254.
Croustader, 589, 829 A.
— af Risengryn, 590 A.
— af Semoulegryn, 590.
! Croustader med Crème, 829.
— smaa, af Nudler, 590.
Croûtes aux fruits, 704 A.
— aux rognans de veau, 417 A.
Crusenstolper, 774.
Cucumber ketchup, 235,
Cucumis sativa, 642.
Cucurbita, 644.
Cuisse de chevreuil rôti, 545.
Cuisses de poulets, 492.
Culotte, 377.
— de boeuf à la gelée, 369.
Cumberland-Kage, 758.
Currant dumplings, 262.
Cussy Kage, 796.
— med Mandler, 796, 811.
Cygne, 532.
i Cylinderform, glat og riflet, 494 A.
Cynara Cardunculus, 621 A.
— scolymus, 617 A.
Cyprinus brama, 310.
carpio, 307.
Daadyr, 544.
Daim, 544.
Dampfnudeln, 268.
Dansk Hvedemel, 835.
— Julekage, 848.
— Kogekunst, 13.
— Tarteletter, 774.
Danzig-Gelé, 865.
Darioles, 761 A.
— au café, 761.
i Darmstädter Nudler, 268.
Darne de cabillaud à la sauce hollandaise,
287.
— de saumon an beurre de Montpellier,
303 A.
Daucus carata, 607.
Dejg af Nudler, 267.
— til Dekorering af Timbaler, 570.
— til Garnering, 571.
— til Petits-choux, 826.
— til Postej, 552.
— til Timbaler, 570.
Dekorering m. m., 31.
— Glasur med Smør til, 748.
Dent-de-lit, 638.
Désosser, 469.
Dessert, 42.
Dilsauce, 218.
Dinde à la chipolata, 471.