REGISTER.
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Dindo aux traffes, 474.
— froide à la parisienne, 478 A.
— poêlée à l’écarlate, 470.
— rôtie garnie de mauviettes, 473 A.
Dindonneau à la Montorgueil, 471.
— en salmis, 475.
Dindons farcis à la chipolata, 996.
Diplomatbudding, 1000.
Dobbelte Geléforme, 858 A.
— Smaakager, 786.
Dolma af Kaal, 625.
Dolmas de chou à la turque, 625.
Dragée, 951.
Dragoneddike, 237.
Drikkevarer, 978.
Dronningens Budding, 730 A.
Drossel, 520.
Due, 498.
— Chartreuse paa, 581 A.
— dampstegte, 500.
— Forskæring af, 49.
— i Kompot, 500.
— Indkjøb af, 113.
— Koteletter af, 500.
— med Løg, 499 A.
— med Oliven. Timbal paa, 573 A.
— med Trøfler, farserede, 500.
— Postej paa, 501, 557.
Ragoût paa, 501.
— ristede, 499.
— stegte, 498 A, 499.
— Suppe, 997.
Dukatnudeln, 268.
Échaudés, 830.
Eclairs au café, 827.
Écorces do citron confites, 922.
Écrevisse, 339.
— à la crème, 340.
Eddike, 103.
Egeblade, 816.
Eglofin, 292.
— à l’eau de sel, 292.
Élan, 542.
Elsdyr, 542.
— Bryst, 542.
— Steg, 543.
Emincé de brochet, 241.
— de canard, 239.
— de gibier à Pancienne, 239.
— de veau à la Francfort, 239.
— de venaison, 239.
Endivie, 637.
— stuvet, 639.
Englischer Käse, 795 A.
Engelsk Biscuit, 787.
— Bryllupskage, 812.
— Brødbudding, 726.
— Flæskepølsø, 463.
— Gelé, 863.
— Kjødsuppe, 138.
— Makaroni, 266.
— Marværter, 654.
— Paneling, 362.
— Suppe paa Aal, 164.
— Vælling, 178.
— Æblebudding, 731.
Entre-côtes, 385.
braisés au madère, 386.
— de boeuf à la polonaise, 386.
— grillés à la maître d’hôtel, 388.
— sautés au macaroni, 386.
Entrées, 39.
Entremets, 41.
Épaule de mouton farcie, 429.
Épinards, 633.
— à la française, 634 A.
— à l’anglaisø, 635.
— au maigre, 634.
Ervum lens, 657.
Escalopes, 370.
— de filet de boeuf à la purée do
marrons, 384.
— de filet de boeuf aux huîtres, 384.
—____— aux truffes, 384.
— do foie gras à l’écarlate, 1006.
—____— aux truffes, 240.
— de levrants à la Vernon, 537.
— de veau aux fines herbes, 409.
—____— aux navets glacés, 409.
Esax lucius, 313.
Espagnole, 208.
Essences, 204.
— do champignons, 205.
— de jambon, 204.
— de volaille, 205.
Essenser, m. m., 204.
— af Champignoner, 205.
— af Trøfler, 205.
— af Høns, 205.
— af Skinke, 204.
— af Vildt, 205.
Esser, 777.
Estomac de dinde à l’ambassadrice, 473 A.