Side
af
1082
Forrige
Næste
1040
REGISTER.
Estragoneddike, 237.
Etwée d’anguille aus champignons, 326.
Éventails, 764.
Faarebov med Fars, 429.
— ristet, 429.
Faarebryst, grilleret, 428.
— kogt, med Dil-Sauce, 426.
— med Madeira, 428.
— paa ungarsk Maner, 427.
— salt, kogt, 426.
— stegt i Ovn, 427.
Faarefilet, marineret, 437.
— ristet, 437.
Faarekarbonade, 437 A.
Faarekjød, 426.
— Indkjøb af, 110.
— med Karry, 442.
— med Roer, 441.
— Postej paa, 555.
— som Hachis, 441.
— stuvet, 441.
Faarckoteletter i Papir, 438.
— med Agurker, 439.
— med Løgpuré, 440.
— paa engelsk Maner, 439.
— ristede, 438 A.
Faarelaar, kogt, 429, 430.
— røget, kogt, 430.
Faaresaddel, halv, som Vildt, 435.
— — spækket, stegt i Ovn,
436 A.
— — stegt i Damp, 436.
— stegt i Ovn, 434 A.
— stegt, med smaa Postejer,
435 A.
Faisan, 511.
— barde rôti, 511 A.
truffé rôti, 512.
Fanchette Kage, 757, 784.
— à la vanille, 757.
Fanchonettes, 763 A.
— med Pistacier, 764.
Farce, 244.
— au pain, à l’anglaise, 250.
— aux huîtres, 250.
— coq de bruyère, 248.
— de foie gras, 249.
— de lièvre, 249.
— de poisson, 250.
— de veau, 246.
— de volaille, 247.
Farce de volaille, à la crème, à l’impériale
248.
— — à l’italienne, 247.
— Godiveau, 246.
— pour volailles rôties, 248.
Farinages, 693.
Farser, 244.
— af Brød, 250.
— af Fisk, 250.
— af Gaaselever, 249.
— af Harekjød, 249.
— af Hønsekjød, 247.
— — med Fløde, 248.
— af kogt Hønsekjød, 247.
— af stegt Hønsekjød, 248.
— af Kalvekjød, 246.
— af Kjød, sachsisk, 246.
— af Oxekjød, 246.
— af Tjur, 248, 525.
— af Østers, 250.
— fin, af Hønsekjød, 247.
— Godiveau-, 246.
— til stegt Fugl, 248.
Farseret Hare, 536 A.
— Hjerpe, 529.
— Høns, 495.
— Kalkun med Chipolatpølse, 996.
— Kalvekølle, 1002. ■
— Morype, 532.
— Skovsnæpper, 519.
— Æg, 680.
Farver til Glasering af Bagværk ni. ni., 746.
Farvning af Bouillon, 124,
Fasan, 511.
— Forskæring af, 49,
— med Trøfler, stegt, 512,
— Salmi af, 512.
— stegt, 511A.
Faste Crèmer med Substans, 877.
Fast Kognaksauce, 234.
— Sauce, 234.
Fedia olitoria, 638.
Ferskvandsfisk, 300, 319.
Feuillantines, 762.
Feuilles, 765.
— de chêne, 816.
Fèves, 653.
Fersk Fisk, Postej paa, 564.
Filet af Fisketunge, 993.
— af Gjedde, 316, 317.
— af Hare, 537.
— af Havtungø mod Champignoner, 282.
— af Hjerpe med Fars, 530.