Side
af
1082
Forrige
Næste
_______ _____________
__________________________________________________
________________________________________________________
REGISTER.
_____
Kalkun, Salmi af, 475.
— stegt i Ovn, 474.
— stegt paa Spid, 473 A.
Kallops, 370, 371.
— af Hare, 537.
— af Kaal, 625.
— af Kalv, 409.
— — med Persille, 409.
— Oxehale som, 395.
Kaltschall d’ananâs au champagne, 979.
Kalve-Blanket, 410.
— Bouillon, 130, 131.
— — ined Ravioli, 131.
— — med. Selleri, 131.
— Brissel, 419.
— — à la parisienne, 419 A.
__ — rritot paa, 420.
— — i Skaller, 421 A.
— — med Madeira, 419.
— — paa Spid, 421 A.
— paneret, 421.
— — stuvet, 420.
- Bryst, farseret, 398.
— — Gratin paa, 398.
— — grilleret, 398.
— - kogt, 397.
med Krebsehaler og Asparger,
397.
— - med Løg, 398.
— — stegt, med Selleri, 397.
— Filet, 409.
— Fjerding, 400.
— Frikassé, 399.
— Fødder, stegte, 418.
— — stuvede, 418.
— __ — Substans af, 861.
— Hachis med forlorne Æg, 411.
— — med Østers, 411.
— Hjerne à la maître d’hôtel, 424.
— — Matelote af, 424.
— — med brunet Smør, 423.
— — stegt, 423.
__ __ Tilberedning af, 423.
— Hovede à la financière, 413 A.
— — à la daube paa, 425.
__ — indlagt, 414, 415.
— — kogt, 411 A.
— __ kolde Better af, 415.
— — marineret, 415.
— — med Karry, 413.
— — paneret, 414.
— — som Skildpadde, 412.
— Inderlaar, farseret, 403 A.
1051
___________
Kalve-Inderlaar, Forskæring af, 46.
— — med Syrer, 404.
— Kallops, 409.
— — med Persille, 409.
— Kjød, 395.
— — Indkjøb af, 109.
— — Kage af, 411.
— — smaa Postejer paa, 566 A.
— kolde Retter af, 424.
— Koteletter, 437, 405 A.
— — dampstegte, 408 A.
__. — i Papir 406, 407 A.
— — med Grønsager, 407.
__ — med Parmesanost, 407.
— — med Skinke, 407.
__ — med Tomatsauce, ristede,
406.
— ristede, 406.
— — spækkede, med Champig-
nonpuré, 408 A.
— Kølle à la Reynière, 402.
— — farseret, 1002.
Laar i Gelé m. fi. 405.
— — i Gelé, 424.
— — marineret, 425.
— — med Grønsager, 402.
— — røget, 405.
— Level', 415.
— — paa italiensk Maner, 416.
— — stegt hel, 416.
— — stegt hel, med Grønsager, 416.
__ stegt i Skiver, 416.
— Nyre i stegt Brød, 417 A.
— — ristet, 417.
— og Skinke, kold Postej paa, 554 A,
— Ragoût, 239.
— Roulade, 410.
— — med Fars, 410.
— Ryg, 399.
— — garneret med Makaroni, 994.
— spækket, 400 A.
— Tunger, glaserede, 419.
— — Matelote af, 418.
— — ristede, 418.
— Skank, 399.
— Snitter, 404 A.
— Steg, à la daube paa, 425.
— — Forskæring af, 46.
— — stor, 400.
— Ører, 421,
— — med Trøfler, 422 A.
Kanapéer, 190 A, 764.
— à la Windsor, 191.