Side
af
1082
Forrige
Næste
REGISTER.
co
o
Kjød - Gelé, enkel, 204.
— Glace, 199, 200.
— — haard, 201.
— Jus, 199, 201, 202.
— — af Kalvekjød, 203.
— Kogning af, 349, 351.
— Konservering af, 973.
— Nedlægning, 356.
— Pølse, 461.
— — italiensk, 461.
— — med Kartofler, 461.
Salader, 670.
Saltning paa en Dag, 960.
— Suppe, 119, 121, 132.
— — engelsk, 138.
— - — fin,
— — uden vaadt, 138.
— Stegning af, 350,
— til Suppe, 364.
Klar Bouillon, 121.
Klare Supper, 119.
Klaring af Sukker til Gelé, 861.
Klatter, 698.
— mod Brød, 699.
— med Fløde, 698.
med Æbler, (598.
Klejner, 829.
— kogte i Vand, 830.
Klipfiske-Budding, 718.
— stuvet, 291.
Knækpandekager, 694 A.
Koburger Æblekage, 759.
Kogekunsten, 1.
Kogekunstens Udvikling, 5.
Kogning af Kjød, 349, 351.
Kogte Kringler, 790.
Mandoldejg, 806.
— Oxekjød, 364.
— Vibeæg, 678.
— Æg, 678.
Kognak-Sauce, fast, 234.
— Krandse, 803.
Kokken, 25.
Kolatcher, 802.
Kold Glasering, 747.
— hors-d’oeuvre, 194.
— Marinade, 205.
— Retter af Aal, 327.
— — af Gaas, 505.
— — af Gjedde, 318.
— - af Hare, 538.
— — af Hjerpe, 530.
— — af Hork, 325.
Kolde Retter af Hummer, 333.
— — af Høns, 494.
— — af Kalkun, 476, 478 A.
— — af Kalv, 424.
— — af Kalvehoved, 415.
— — af Krebs, 341.
— — af Lax, 303.
— — af Laxørred, 306.
— af Oxetunge, 394.
— — af Æg, 683.
— Sauce til Fisk, 229.
— — til Grønsager, 229.
— — til Kjød, 221.
— søde Retter af Risengryn, 712.
— — Sauce, 234.
Koldskaal, 171.
almindelig, 174.
paa Appelsin, 174.
— paa Skovjordbær, 174.
med Vin, 173.
Kommenbrød, 850.
Kompot, 915.
— af Kastanier, 646.
• — af Rhabarber, 617.
Konfekt, 950.
Konserver, 957,
Konserverede grønne Ærter, 656.
Kronartiskokbunde, Anvendelse
af, 620.
Konservering i lufttætte Daaser og Flasker
970 A, 971, 972.
Konservering i Vand, 977.
Korender, 745.
Boller, 262.
— Sauee, 214.
Koteletter af Agerhøns, 515.
— af Duer, 500.
— af Faar i Papir, 438.
— — med Agurker, 439.
— — med Løgpuré, 440.
— paa engelsk Maner, 439.
— — ristede, 438 A.
— af Gjeddefars, 318.
— af Hare, 537.
— af Hjerpe, 529, 530.
— af Høns med Champignoner, 491
— af Kalv, 405 A, 437.
— — dampstegte, 408 A.
— i Papir, 406 A, 407.
— — med Grønsager, 407.
— med Parmesanost, 407.
— med Skinke, 407.
— — m. Tomatsauee, ristede, 406.