Side
af
1082
Forrige
Næste
1054
REGISTER
Koteletter af Kalv, ristede, 406.
— — spækkede, med Champig-
nonpuré, 408 A.
af Lam med Puré af Champig-
— noner, 439 A.
— af Lam, spækkede, 440.
— — stegte, 440.
— af Morype, 532.
— af Eaadyr med Kastaniepuré, 546.
— af Svin, 452.
— ■ — marinerede, 453.
— — med Sauce, 453,
— Slagterfruens, 437.
Sukkerkage som, 783.
Kraaser af Gaas, 504.
Krabbe, 336.
— gratineret, 336.
— kogt, 336.
— stuvet, 336.
Kramsfugle, 520.
— Chartreuse paa, 582.
Chaufroix paa, 523.
— Filet af, 522.
— fyldte, 521.
— Gratin paa, 522.
— i Forme, 522.
Indkjøb af, 114.
med blandede Grønsager, 528.
Postej paa, 563.
Salmi af, 522.
smaa Postejer paa, 568 A.
stegte, 521.
Slippe, 146.
Krands af Briochedejg, 841 A.
Krandse med Pistacier, 788.
— Vanille-, 803.
Krebs, 339.
à la bordelaise, 340.
Bouchéer med, 588.
— Budding, 718.
— -Halekanapéer, 191.
— Haler i Mayonnaise, 341 A.
— — stuvede, 340.
— i Skaller, 341.
— kolde Retter af, 341, 342.
kogte, 339 A.
smaa à la daube paa, 341 A,
— smaa Timbaler paa, 579.
— Smør, 198.
Sauce, 229.
— Suppe, 165.
— med Fløde, 166.
Timbal paa, 577.
Kreosot, 964.
Kringler, kogte, 790.
— Telje-, 849.
Kroketter, 251.
af Champignoner, 257.
— af Fisk, 254.
— af Fiskefars, 255.
— af Gaaselever, 254.
af Gjedde, 254.
— af Grønsager, 256.
— af Hummer, 255.
— af Hønsekjød, 253, 254.
— af Kabliau, 254.
af Kalvebrissel, 253.
af Kalvenyre, 252.
— af Kalvesteg, 252.
— af Kartofler, 256.
— — à la duchesse, 256.
— af Krebs og Ris, 255.
— af Kylling med Trøfler, 253.
— af Lammekjød, 253.
— • af Makaroni, 257.
af Risengryn, 257.
med Syltetøj, 259.
— — med Vanille, 259.
af Oxekjød, 252.
— med Kastanier, 258.
med Æbler, 258.
— søde, 258.
Kronartiskokker, 617 A.
— farserede, 619.
— kogte, 618 A.
stegte, 619.
Kronartiskokbunde, konserverede, Anven-
delse af, 620.
— panerede, 620.
— Puré af, 621.
Kronhjort, 543.
Krumkager, 702.
— af Sukker med Smør, 801.
Krusemyntesauce, 218.
Krydderier, 100.
Krydderi-Blandinger, 460.
— Smør, forskjellige Slags, 224.
Krydder-Nelliker, 100.
— Salt, 103.
— Sild, Tillavning af, 963.
Krydret Smør til Sauce m. ni., 197.
Kræmmerhuse, 702.
— fyldte, 764.
Kugelhupf, 845.
Kuglesukker, 948.
Kulle, 292.