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REGISTER.
1055
Kulle à la Walter Scott, 292.
kogt, 292.
— med Røgsmag, 293.
— ovnstegt, 293.
— ristet, 293.
— stegt, 292.
— Suppe, 162.
Kurve med Flødeskum, 800.
Kyllingefilet, ristet, 491.
— stegt, 490.
Kylling, Fritot af, 493.
— fuldvoxne, stegte, 488.
— Laar, 492.
— med Champignoner, 487.
— med fine Urter, 487.
med Trøfler, 487.
— Postej, 556.
— unge, stegte, 489 A.
Jjactuca sativa, 637.
Laggrød, 181,
Laitances de carpe, 310.
— de maquereau frites, 296.
Laitue, 637.
— braisée à la pensionnaire, 639.
— pommée, 637.
— ■ pour garniture, 638.
Langlois Peberkager, 853.
Langue de boeuf, 392.
— à la poulette, 393.
— à l’écarlate, 394.
Langues de veau à la maître-d’hôtel, 418.
— braisées, 419.
— • en matelote, 418.
Langues de morues à la bretonne, 290.
Langues de renne à la suédaise, 542.
Lames de foie de veau à l’italienne, 416.
— frites, 416.
Lame de jambon à la maître d’hôtel, 450.
Lamme-Bryst, stegt med Hachis, 428.
— grilleret, 427.
— Frikassé, 429.
Hjerne, 442.
Hovede, grilleret, 442.
— _ i Stykker, grilleret, 442.
— Kjød, 426.
— Indkjøb af, 110.
Koteletter à la provençale, 1003.
— — à la vicomtesse, 991.
— _ med Puré af Champig-
noner, 439 A.
— — spækkede, 440.
— — stegte, 440.
Lamme Nyrer med Champagner, 442.
— — paa Spid, 443.
— paa tyrkisk Maner, 434.
— Steg, 433.
Lapereau frit, 540.
Lapin. 540.
— rôti, 540.
— sauté, 541.
Laurbærblade, 102.
Lax, 300.
— à la Chambord, 1012.
— farseret, 301.
— Filet, stegt, 302.
— Forskjæring af, 50.
— Hav-, 300.
— hel, stegt, 302.
— i Gelé, 303 A.
— kogt, 300.
— kolde Retter af, 303.
— Koteletter à la Victoria, 301.
— Matelote paa, 302.
— Mayonnaise paa, 303.
— Postej paa, 564.
— røget, 303.
Ryg, stegt, salt, 302.
— Salad, 303.
— Salad af fersk kogt, 672.
— Salad af fersk stegt, 672.
— Suppe, 163.
— Vol-au-vent med, 585.
Laxørred, 304.
à la Chambord, 305.
à la maître d’hôtel, 304.
— Filet af, 306.
— Forskæring af, 50.
grilleret, med Maître d’hôtel Sauce,
305.
— kogt, 304 A.
— kolde Retter af, 306.
— med Kartofler, 304.
— med Oliesauce, 307.
— med Sardelsmør, 306.
— nedlagt, 306.
— ristet, 305 A.
— smaa, à l'hôtelière, 306.
Lebkuchen, 855.
Lécrelets de Suisse, 855.
Lemberger Peberkager, 854.
Lemon dumplings, 263.
Lentilles, 657.
— à la maître d’hôtel, 658.
Leontodon taraxacum, 638,
Lepidium sativum, 638.